早くも5月！
新緑の季節になりましたね
ジョギング中に線路沿いのスギナの群生をみかけて
思わずツクシを探すも見つからず…
どこか自然の多いところが近場にあるといいのに…
と思う今日このごろ
ところで最近鶏肉の値段が戻ってきた気がします。
たまたまかしら？
鶏もも肉メガ盛りをお得に仕入れたので
チキン満載タイカレーを作りました。
タイカレーはいつもの作り方！
ロイタイレッドですが一箱をアレンジして倍量に！
倍量なので鶏肉2パック使いました。
下味をつけたら皮目から焼いて出てきた脂を除去しておきます。
鶏肉、野菜を炒めたらひたひたの水（300mlくらい）にコンソメキューブを一つ
柔らかくなるまで煮たらココナツパウダー、顆粒のカレールウを少々とろみづけに
ロイタイと牛乳を加えて味を整えたらできあがり。
ナンプラーとはちみつで味がひきしまりました。
我が家はパクチー満載で！
いつもの母宅へのお裾分けにはイタパセで
後から加えたエビ入り！
ココナッツ風味と相性がいいです
