鼻がムズムズする季節
がやってきました！
三寒四温と言いますが、ここのところは三温四寒？
という感じ！？
ちょっと暖かい日の後は余計に寒く感じるから…
かもしれませんね
スーパーに菜の花が出回ってきました
私は葉物野菜を買ってきてすぐに使う場合は、
ポットに水をいれてしばらく生けておきます。
小さくたたまれていた葉や花が水を吸って
いきいきしてくるので、歯ごたえも美味しくなります。
今月のヤマキだし部のお題は、
「1年間の集大成！わたしのおすすめおだし料理」
なのです。
この１年、良質なおだしをふんだんに使わせていただいて、
シンプルなものほど、だしが活きるイメージを持ちました。
例えば毎日のお味噌汁とかですね
それと旬のものとの取り合わせも、
美味しいお出汁が引き立ててくれます。
そういう一品で今日は旬の菜の花やたけのこを
だし煮にしてみました。
使っただしパックはこちら
↓
かつおとこんぶの合わせだし
ヤマキ公式通販サイト 新にほんの食卓
＜ヤマキだし部～春野菜と鶏つくねのだし煮＞
レシピ（2人前）
[材料]
菜の花 １束
たけのこ 80ｇ スライス
しいたけ 2～3枚
酒 50cc
鶏つくね
作り方はこちらの過去記事を参照ください
つくねの材料はざっと
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鶏ひき肉 もも、むね各150g
玉ねぎ1/2 すりおろしてしぼったもの
生姜 ひとかけ すりおろし
酒
鶏ガラスープの素 少々
小麦粉 少々
ごま油 少々
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ヤマキ かつおとこんぶの合わせだし １パック
昆布15cmをいれてしばらくおいた400ccの水に、沸騰したら弱火にして、３分でパックと昆布をとりだして出汁をとっておきます。
１、菜の花は３～４cmに切り（茎の太いところは縦半分に割る）たけのこは薄切り、しいたけはそぎ切りにしておきます。
２，とっておいた出汁に、酒５０ccを入れて沸かし、たけのこ、しいたけを入れ、鶏つくねをごま油を塗った手で丸めていれていきます。（中火）
３，３～４分でつくねに火が通ったら菜の花の茎のほうから入れ、一呼吸おいて、花の方をいれたら鍋にふたをして、１分ほどでできあがり！
お好みでポン酢を添えて！
かつおとこんぶの基本の合わせだしが
具材を優しくひきたててくれるので、おすすめです！
菜の花の苦味とたけのことの組み合わせで
春を感じることができました！
ヤマキだし部 1年間の集大成！わたしのおすすめおだし料理 かつおと昆布の合わせだし
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