暦の上では7日から立冬！もう冬なのですね。
一気に日没時間が早まってきました。
きょうなどは、16：40に日没でした
そんな頃、少し気の早いヤマキだし部の今月のテーマは、
「一足お先におだしでおいしいお雑煮レシピ」です。
我が家のお雑煮は東北～東京で育った父と岡山出身の母の好みをかけ合わせたような、結局は関東風なのかな？というお雑煮です。
鶏もも肉で旨みをだし、ごぼうや人参の根菜と香りの三つ葉、お餅は必ず焼いて香ばしさを汁に溶け込ませて。というお澄まし仕立てになります。
今回は鶏肉を骨付きブツギリを使用。骨付き鶏からの出汁をしっかりとってから、かつおとこんぶの合わせだしパックでさらにおだしを！
ラーメンで言うところの鶏と魚介のダブルスープになりました！
これが絶品！少量の塩と醤油で味が決まります！
根菜からもだしがでていますので、滋味あふれるお椀です。
お正月でなくても栄養バランスがいいので、日常的にお雑煮いいかも！？
使っただしパックはこちら
↓
かつおとこんぶの合わせだし
ヤマキ公式通販サイト 新にほんの食卓
～ヤマキだし部 我が家定番のお雑煮をWスープで～
レシピ（2人前）
＜材料＞
ヤマキ かつおとこんぶの合わせだし １パック
鶏肉 骨付きブツギリのもの 200ｇ
塩 小さじ1/2
酒 大さじ１
長ネギの青い部分 適量
人参 1cmの輪切りで4枚
ごぼう10cmくらいをささがきに
もち ４ケ
ほうれん草 1/4わ ゆでておく
かまぼこ ５ｍm幅で４枚
三つ葉 適量
ゆず
みりん 大さじ１
醤油 大さじ1/2
塩 小さじ１／３～１／２（味をみて）
＜作り方＞
１、骨付きブツギリ鶏肉に塩をまぶし酒大さじ１をよく揉み込み、圧力鍋にひたひたの水をいれ、長ネギの青いところも入れ、５分加圧する。
奥羽の赤鶏がお買い得になっていたので↓
２、人参を花形に抜き、飾り切り。ごぼうはささがきして、さっとアクをぬき、ほうれん草はゆでたものを一口サイズに。三つ葉は結んでおき、かまぼこは５mm幅にカットしておく。
３、１の鶏肉の圧力が抜けたら、人参をいれ１分ほど加圧。柔らかくしておく。
４、鶏肉のスープを400ml鍋に移し、アクを抜いたごぼうを入れ、
かつおとこんぶの合わせだし1パックを入れて煮立たせ3分たったらパックを引き上げる。
餅を焼き始めて焼き目がついたら鍋に投入。
みりん大さじ１をいれて沸かし、醤油大さじ１／２、塩小さじ小さじ１／３～１／２で味を整える。
５，お椀に鶏肉、餅、かまぼこ、ほうれん草、花形人参を彩りよく並べ、ごぼう入の汁を注ぐ。
三つ葉と表面をそいだ、ゆずの皮を少々でできあがり。
ヤマキだし部 一足お先におだしでおいしいお雑煮レシピ かつおと昆布の合わせだし