「酒は穀気の精なり．微しく飲めば以て生を養う可し．過飲して狂酗に至るは，是れ薬に因って病を発するなり．人じん，附子，巴豆，大黄の類の如きも，多く之を服すれば，必ず瞑眩を致す．酒を飲んで発狂するも亦猶お此くのごとし．」
『酒は穀物の気の精である．これを少し飲めば養生によい．飲み過ぎると気違い沙汰を呈するようになるのは，薬によって発病するようなものだ．人参，附子，巴豆，大黄の類も，多く服用すると，必ずめまいを生じる．酒を飲んで発狂するのもこのたぐいである．』
「酒の用には二つあり．鬼神は気有りて形無し．故に気の精なるものを以て之を聚む．老人は気衰う．故に亦気の精なる者を以て之を養う．少壮気盛なる人の若きは，秖に以て病を致すに足るのみ．」
『酒の用い方には二つある．一つは神は気があって形体のないものであるから，酒を供えてお招きをする．二つは老人は元気が衰えるから，酒によって元気を養うがよい．元気壮んな若者は，酒を飲むと病気を引きおこすだけだから飲まないがよい．』
「勤の反を惰と為し，倹の反を奢と為す．余思うに，酒能く人をして惰を生ぜしめ，又人をして奢を長ぜしむ．勤倹以て家を興す可ければ，則ち惰奢以て家を亡すに足る．蓋し酒之れが媒を為すなり．」
『勤勉の反対が怠惰であり，倹約の反対が奢侈（ぜいたく）である．私は思うに，酒は人を怠惰にし，またおごりの心を長ぜしめるものであると．勤勉，節約が家運を興こさせることができ，怠惰，ぜいたくは家を亡ぼすもとである．この後の場合，酒がこの仲介をするものである．』
（「言志四録」佐藤一斎著/川上正光訳 講談社学術文庫）
＜しの訳＞
お酒は若いうちはあんまり飲まない方がいい・・・・・・・・・・・・・・って言われてもなぁ・・・
一斎先生はalcohol dehydrogenaseが遺伝的に低活性であったに違いない，イヤきっとそうに決まってる・・・