青森県八戸市のふるさと納税返礼品、
手羽先ぎょうざを使った晩ごはんです。
いつもはオーブンで焼いておつまみだけど、
今回は「手羽先ぎょうざ鍋」にしました
・豆腐サラダ
・もずく酢
・手羽先ぎょうざ鍋
熱々の鍋には冷たい副菜を添えて
さっぱりと箸休めにします。
鍋は手羽先ぎょうざ、白ネギ、白菜、
玉ねぎ、椎茸、舞茸、生姜。
刻み生姜を沢山入れています。
スープは鶏ガラ、酒、醤油。
手羽先ぎょうざからも出汁が出てて、
シンプルに仕上げるくらいでも大丈夫。
手羽は皮に焼き目を付けるのがこだわり。
白っぽい皮より美味しそうに見えるし、
こんがり香ばしさが加わるし、
焼くときに少し脂も落ちるし。
手羽が好きで鍋にはよく使います。
具やスープはその時々だけど、
生姜たっぷりにすることが多いです。
鶏と生姜の組み合わせが好きなので。
スパイスたっぷり薬膳風も美味しいし、
にんにくを効かせても美味しいし。
ガーリックチキン風鍋とか試そうかな？
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