鍋料理が美味しくなる季節ですね。
沖縄はまだまだ暖かいですが、
本格的に寒くなるのを待っていたら
いつの間にか春になってしまうので、
とりあえず晩秋頃から鍋はじめます。
色んな鍋料理がありますが、
一番のお気に入りは「手羽鍋」です。
肉の中で鶏肉が好き、手羽が好きなので、
鍋料理も手羽を使ったもので。
一番のこだわりは先に焼くこと。
皮がパリパリになるくらいに
表面こんがり焼いて鍋に入れます。
そのままおつまみにしたいくらいに
強火で皮に焼き目をつけます。
これで余分な脂を落として、
香ばしさをプラスするのが狙い。
・マグロの酒盗と胡瓜と豆腐
・手羽鍋
具は手羽、しめじ、えのき、舞茸、
玉ねぎ、ニラ、白ネギ、にんにく。
出汁は無印「あごだし塩糀鍋の素」。
メインは手羽であとはアレンジOK
例えばもやしとニラだけでも美味しい。
この場合はタレをピリ辛にしたりとか。
とりあえず、手羽は焼く。それだけ。
副菜は完全におつまみな一品。
胡瓜と豆腐とマグロの酒盗とネギ。
〆にうどんのつもりでしたが、
これで満足してしまったので、
うどん無しで終わりました。
まぁ、作りながらビール飲んでたから
チーズとかつまんでたんですけどね笑