シンカムの店舗は１Fが雑貨売場、２Fがレストラン
である。
もちろん靴のまま２Fに上がって頂く。
だがオーナーは下駄履きの時、安全のために階段下で下駄を脱ぎ、
裸足で２Fへ上がることがある。
これを見たからなのか、さだかではないがラオスから来日中の客人方は
皆階段下で靴を脱いで２Fへ上がる。
もっともラオスもタイも一般家庭では日本同様靴を脱いで家に上がる。
マッサージ店やゲストハウスでも靴を脱ぐところは多い。
とはいえシンカムは土足OKの店である。
何も階段下で靴を脱ぐことはない。
「靴のままでいいよ」と言っても、遠慮してか、風習なのかラオスの客人は靴を脱ぐ。
今日もお客様（日本人）が２階に上がろうとした時、階段下には１足のサンダルが・・・
サンダルを横に片付けながら「お靴のままどうぞ」
と慌てるスタッフ。
どうぞ靴のままお上がり下さい
シンカムの人気デザート「ボロイ」。（ボロイとはタイ語でお団子
のこと）
ココナッツミルクのソースの中にお団子が入った、言わばタイ風のお汁粉
みたいなスイーツだ。
団子の色は ●●○●● ５色。
黄色はカボチャ、紫は紫さつまいも又はブルーベリージャムを入れて作る。
意外なのは何も入ってなさそうな白に、里芋が練りこんであることだろう。
そろそろ在庫がなくなってきたので、今日はボロイ作り。
我輩（シンカム）はいつものように玄関で様子を眺めていただけだが、
３人で５ｋｇのボロイ（団子）を丸めて、丸めて、丸めて、丸めて、丸めて・・・
シンカムのお客様ならご存知だと思うが、この団子は直径１ｃｍほどのサイズ。
これを一つ一つ丸めるとなると、結構な作業だ。
その様子を垣間見たお客様。
「お団子も手作りだったんですか
売ってるものかと思ってました・・・
大変ですね
頑張って下さい」
ねぎらいと励ましのお言葉ありがとうございます
そしてまた丸めて、丸めて、丸めて、丸めて、丸めて・・・２時間半
お疲れ様
シンカムオリジナルのグリーンカレーは日本人向けでマイルドである。
（といっても辛さは後からピリピリとくるが・・・）
お客様に大変ご好評頂いているが、タイ料理好きの人には少し物足りない
かもしれない・・・
一方レッドカレーはタイの風味がいっぱいで、こちらを絶賛されるお客様も
当然いらっしゃる。
今日もランチバイキングでお客様に大絶賛頂いた
気を良くした天然物のシェフ
は明日もレッドカレーをランチバイキングで
提供すると張り切っている。
ぜひ、明日も大勢のお客様においで頂いて、グリーンカレーと
レッドカレーを食べ比べて頂きたい。
（余談だが、我輩（シンカム）の故郷ラオスにはカレーという料理はない。
インドカレーとタイカレーはまったく風味が違うが、やはりタイにはインド
から入ってきたらしい。）
