「食」で見る違い・・？

食文化というと、アジア人は「箸」を使うといわれますが・・？

同じ箸の使い方でも、違うんですよ。

じつは言葉の違いにも謎があったことがわかるんですよ。

日本のお正月には作り置きの冷たい「お節料理」をだします。

毎日台所の立つ女性を、お正月くらいは炊事から解放しよう

こんな習慣から続いているといわれてます。

じつは中国でも昔は「男主外　女主内」といい、男は外ではたらき

女は家を守るもの、という伝統があったというんです。

お正月の料理は日本人が「火」を使わないのに対して、中国人は

「包丁」を使わないというんです。

この違いにも、中国の料理に「熱（あつあつ）」が欠かせないことが

関係しているというんです。日本でも同じみのことばですけど、

「熱情」、「熱中」、「熱望」、「熱烈」などあるんですけど・・・。

ある中国の料理店の看板に「熱菜、熱飯、熱心腸！」と描かれていた。

これって「あつあつのおかず、あつあつのご飯、あつあつのホルモン」

だというんです。でも、最後の「熱心腸」は心が温かい、親切な、世話好きな

こんな意味だというんですよ。つまり「熱い料理、熱い心＝サービス満点！」

だというんです。このように中国人はプラスの表現に「熱」を使い、たとえば

「売れ行きのいい品物は”熱貨”といい、逆にうれ行きの悪い品物は”冷貨”

というそうです。これって中国人が冷たい料理を好まないことにも言うんですかね？「冷」をマイナスの表現に使うといいます。「冷眼」、「冷言」、など

冬でも冷たいものを食べる日本人と、中国では身近な熱々なお粥を好む

違いですかね。日本人が「お粥」というと、病気の時に食べるものとか、

お正月明けに食べる「七草粥」が多いですよね。

肉のお粥、魚のお粥、鶏のお粥、豚胆のお粥、豚の血のお粥、卵のお粥、芋のお粥、野菜のお粥、豆のお粥などいろいろあるんですよね。私も踊℟来ましたｙ、香港で食べたお粥が忘れれないです。懐かしいですよ。

何故か、北と南でもずいぶん違いがあるといいますけど、北の場合は小麦

を使った麺類が主食で、南の人はお米が主食だというんですけど、なぜか

お粥だけは中国全国共通だそうです。ポピュラーな料理だというんです。

数字で縁起を担ぐのは・・・？

数字で縁起を担ぐのは世界共通ですよね。

日本人は『４』と『９』は、死と苦、につながるとして、あまりこのまないですよね。でも、中国では伝統的に縁起がいい数字だというんですよ。

「中秋節」では、親戚や親しい人に、中秋月餅を贈る習慣がありますけど、

この時一つの箱には４つの月餅が入っているのが普通だというんです。

また「９」も中国語の発音が「久（長い、久しい）」と同じために、長寿や

友情の「長久」のシンボルとして好んで使われる言います。

小さな子どもがおじいちゃんやおばあちゃんのお誕生日に「長生きしてね」

という気持ちを込めて、小さな９個のお菓子を包んで渡したりするそうです。

それと日本より中国のほうが偶数を好むというんです。

たとえば”ニ”は「好事成双」といい、良いことは双からなるというんです。

”４”は中国語の「事」の発音に近いので、「万事如意」といい、すべて

思うようになるというんです。

”６”は「六畜興旺」といい、馬・牛・羊・鶏・犬・豚がどんどん増えるの意味が

あり、財産がドンどん増えるというんです。

”８”は「発」の発音に近いので、「発財」といい、金持ちになるとか、お金を

儲けるといいます。

”１０”は「十全十美」につながり、完全無欠だというんです。

食事の場面でも、レストランのターンテーブルを載せた８人か１０人掛けの

丸テーブルがを使うようになります。中国伝統的なテーブルは正方形か長方形で、「四仙卓」か「六仙卓」、「八仙卓」といずれも偶数用だというんです。喫茶店や食堂では、どんなお客さんでも暖かく迎えますという表現に

も偶数が出てくるといいます。

日本人だと「ちょっと一杯、どうですか？」といいますけど、中国人だと

「喝両杯去！」といい、これがちょっと飲みに行きましょうというんです。

実際は１杯や2杯ではしまいにはならないことの方が多いですけどね。

ここでの「ちょっと」にも日本人は奇数からで、中国人は偶数からなんですよね。

炒飯を作ってみました。

具材にはウィンナーソーセージを入れてみましたよ。

今年の干支は・・・「猪」。

干支のイメージは、どうも中国からきているようですね。

身近な動物だけに、たとえば鼠は盗み、牛は勤労、虎は勇猛、

兎は温和、龍は吉祥、蛇は陰湿と毒、馬は躍進、羊は平和、

猿は知恵のシンボル、最後には鶏、狗、猪が世俗的、日常の表現でも

あくまで。家畜なんですよね。

「鶏」は、ある時は縁起物で、ある時は一番の御馳走、でもその一方で

世俗的な反社会的な表現にも使われているちうんです。

「狗（イヌ）」ですけど鶏以上に身近な動物ですけど、じつは鶏以上に

酷い表現がなされているのが、狗なんですよ。

ここが日本では安産のシンボルとなってますけど・・。面白いのは、

これが、忠節のシンボルとされているというんですよ。

日本人だと「主君や親のために尽くす」とまで表現するのがイヌですけどね。

最後に今年の干支である「猪」ですけど、中国ではイノシシのことを、

『野猪（イエズウ）』と書くそうです、猪のことは豚なんですよ。

猪八戒でも有名なんですけど、西遊記の猪八戒のイメージは、食べる・

寝る・そして女を見ると歩けなくなるほどの女好きだと・・・。

可愛いと思う日本人にたいして、中国人は、知恵が足りず無駄な力をもち

もてないやつのイメージだというんですｙ。

意外な表現かもしれないですけど。あくまでイノシシは単純で愚か者の

ことにも通じるというんですよ。一方、豚になると、『歩く肉』ともいうような

ユーモラスで愉快な存在でもあるんですよ。豚は『財運亨通（金回りがいい）』の象徴にもなるといいますからね。肉は美味しく、皮は皮革にもできる

そして、糞は肥料にもなるという家畜なんですよ。

『猪突猛進』のイメージには猪八戒ですけど、あくまで豚のイメージなんですよね。