アートレスグレイス ネクスト

アートレスグレイス。

パティスリー シンプルモダンマクロビオティックがオープン時にお出ししていた

ヴェリーヌの進化型２０１０年版”ネクスト”

フランボワーズのジュレと有機レモンが香るコクのあるクリームの２層仕立て。


爽やかだけど濃厚で美味しくて、でも食後感は気持ちいいほど軽く。

アートレスグレイスで表現したいのはその３つのコラボレーション。


マクロビオティックスイーツだからこそ、創作できる世界ってあるし

もともとムースとゼリー系のお菓子が大好きな僕にとっては、

完全植物性でつくりあげる、クリームとムースの「食後感」の研究はこれからもずっと続いていく

テーマです。

7月8月はヴェリーヌフェスタ 新作 ローズペタル

夏の新作ヴェリーヌ　ローズペタル(薔薇の花弁という意味)です。

「美」をテーマに、罪悪感ゼロ。幸福感１００。というデザートはつくれないものかと

考えていたものを形にしてみました。

美の象徴でもある無農薬のワイルドダマスクローズをハンドメイドでシロップに抽出したものと

ビタミンCの宝庫と呼ばれるローズヒップとハイビスカスのブレンドを

ノーカロリーの寒天でジュレにして二層仕立てにしました。

甘みは体への負担が優しく、冷たいと甘みが際立つので

オーガニックのアガベシロップを使うことでよりヘルシーに仕上げました。

蓋をあけて口に含むと薔薇の香りが広がります。

薔薇の香りはアロマでも癒しの効果が高いということでとても大切にされています。

もともとマクロビオティックのスイーツ自体、優しいものですが

さらに優しくヘルシーで

見た目と味と香りの３つにこだわったヴェリーヌです★

忙中、閑有

経営者や「忙しいといわれる人：本人は忙しいと言わない」人ほど

趣味や遊び、やりたいことをその中でやっている人が多いのです。

忙中（陽）の時間で生きているからこそ

閑（陰）の時間が活きてきます。

つまり、暇な人が暇な時間を有効に使うのは自然の摂理からみても至難の業です。

よく、バリバリ働いていた人が、ゆっくりしたいと仕事を辞めて

閑（陰）な時間をせっかくつくっても、時間がたつとやはり仕事をしていたほうがいいと

思い立って再び動き始めることが多いのも

陰の時間にすごしていれば、陽（忙中）を求めるのが自然だからです

ひらめきは「陰」、


精一杯働く（思考も行動も）ことで、閑（陰）の時間もより有効に使うことができるようになります。

退職して暇ができたら、やりたいことをやろうという人でそれを実現できる人は少ないと思います。

忙中の中で、閑の時間を上手に活かせない人が

閑の時間の中で、趣味の時間を上手に活かすのは難しいからです。

定年後の趣味は、40代、50代の一番働き盛りのうちの閑の時間ではじめておくのが理想です。

10代、20代のうちはいつ寝てたかな。くらい陽で”好きなことをしまくって”いることで

その対をなす、陰の時間の大切さと有効な過ごし方を見つけられることで

自由でグレイスフルな人生を歩めると思います。

「退職」という言葉がない人生は、ずっと陽と陰のバランスを上手にとり楽しい人生かもしれません。

７月からテイクアウト 徐々にパワーアップしていきます！！！

７月からスクール事業および、研究開発事業の拡大にともない

イートインスペースの営業時間が短くなりますが

その分、パティシエさんたちも、今後はテイクアウトや新商品開発へより一層取り組む事が可能となり

テイクアウトや通信販売でのより感動的な商品をお届けできるようにリニューアルしていきたいと思っております。

●大変ご要望の多かった、キッシュのテイクアウトはじまります★
季節ごとにオリジナルの味でお届けいたします！

●７月、８月はヴェリーヌ＆プリンのラインナップが一新

マンゴープリンやヴェリーヌなど夏にぴったりのスイーツが季節限定で登場です★

●今後、通信販売でのホールケーキなども準備完了次第、お知らせいたします。

●７月より、土、日、月のイートインスペースは、”オーガニックティーサロン”をイメージしまして

Patisserie Simple Modern Macrobioticのティーコーディネーター、ATSUKOが日本と世界の

有機紅茶の中から厳選に厳選したラインナップをお店でお楽しみにいただけるようになります。

　従来の
　
　オーガニック ダージリン

オーガニック ソイアッサムに加えて

　オーガニック　ニルギリ

　オーガニック　ウバ

　オーガニック　アールグレイ

　など、オーガニックティーのセレクトショップとしての活動もはじまります♩

●イベントも今後は、

　マクロビオティックスタイルの英国菓子とサンドイッチのクラスなど

　世界にまだないけど、あったら嬉しいなと思えるようなさまざまなイベントもたくさん

　企画していきます！

　
　ケーキのアイデアも止まらない。今日この頃♩

　

お客様からの言葉

今日、閉店間際にお店に戻って

マネージャの藤樫さんと少し立ち話

水「今日はどうだった？」

藤「水野さん、今日は感動して泣きそうになったことがあったんです」

藤「私は、今日初めてお会いしたんですけど息子さんと御二人でいらっしゃる外国人の方
　　ご存知です？」

水「えっと、ものすごーく優しい顔の方じゃない？」

藤「そうです、きっとそうです」

藤「その方が、この前はヘブンリーショコラ召し上がって、

　　今日はフリーダム召し上がられたんですけど、カタコト（ではない：訂正）日本語なんですけどね、

　　このお店は東京で一番好きです！
　
　　卵もバターも使っていないのに本当にスバラしイ！

私、鎌倉（たまぷら：訂正）に住んでいて近いのでまた来ます！

　　ってものすごくお誉めいただいたんですよ。」



本当なら、私たちがお客様に感動していただいてお金をいただくのに

うちのマネージャを泣きそうになるほど感動までさせていただいて

本当にありがとうございます。

お店のスタッフを感動させて帰るお客様にであるのはとても幸福です。

Patisserie Simple Modern Macrobioticは、本当にオープン以来お客様に

本当に愛していただいています。

ありがとうございます★