アートレスグレイス ネクスト

アートレスグレイス。

パティスリー シンプルモダンマクロビオティックがオープン時にお出ししていた

ヴェリーヌの進化型２０１０年版”ネクスト”

フランボワーズのジュレと有機レモンが香るコクのあるクリームの２層仕立て。


爽やかだけど濃厚で美味しくて、でも食後感は気持ちいいほど軽く。

アートレスグレイスで表現したいのはその３つのコラボレーション。


マクロビオティックスイーツだからこそ、創作できる世界ってあるし

もともとムースとゼリー系のお菓子が大好きな僕にとっては、

完全植物性でつくりあげる、クリームとムースの「食後感」の研究はこれからもずっと続いていく

テーマです。