新商品 ビスコッティ トリプル アーモンド
新商品 ビスコッティ トリプル アーモンド
今週、Patisserie Simple Modern Macrobioticで新作としてお出しするのは
自称・世界一の手間と原材料をかけてつくる ・ヘルシー＆リュクスなビスコッティ。
特徴は、３種類のアーモンドをリッチに使用していることです。
有機アーモンドプードル（カリフォルニア種）、有機アーモンドホール（カリフォルニア種）と
アーモンドペースト（ノンパレイユ種）
ちなみに、ビスコッティはつなぎの部分に卵を通常使いますが
つなぎとしての卵として使うのが、オリジナルで開発したアーモンドクリームです。
卵の効能っていうのは、お菓子作りにおいて大きいのですけど
つなぎの効能に特化すれば、植物性の原材料でもほとんど問題ありません。
というか、卵よりもここをこの手間をかけたクリームに変えることで
個人的には、ビスコッティそのものの味の奥深さを出す事が出来ると思っています。
特に豆乳には、乳化剤にもなる「大豆レシチン」がありますので
大豆レシチンを豆乳の状態でイメージしながら利用していくことで、お菓子作りの幅は大きく広げる事ができます。
有機豆乳にアーモンド、メープル、米飴、葛粉などでまず、
生地をつなぐためのオリジナルのクリームを仕上げて
有機小麦粉、メープルシロップなどのメインの原材料とあわせて
ビスコッティ（二度、焼く）という意味なので、二度焼きして、水分を完全に飛ばしていきます。
ビスコッティなのでもちろんノーオイルでヘルシーですよ。
３種類のアーモンドとメープルをベースにした優しい甘味で奥深い味わいになっています。
そして、本でも読みながら、エスプレッソティーのような濃厚な美味しさの
ストロング ソイアッサムティーにつけて食べる。
グレイスフルなティータイムを是非。
ビスコッティは、シンプルなお菓子なので、原材料の味がダイレクトに出ますので
グレイスフルスイーツだからこそのお菓子の一つではないかと思います。
ブランウン マウンテン ベーカリー 美味しい食パンがついに。
アフタヌーンティー用のサンドイッチパンで美味しい食パン。
半年前にオープンした栃木県の那須にある
ブランウンマウンテンベーカリーさんでつくっていただけました。
取手の大久保先生のご紹介でご縁をいただいて
天然酵母やバターを使ったパンなど、地元の有機小麦などをつかって厳選素材で
つくられてます。
アフタヌーンティーをはじめ、サンドイッチにも使えるパンをずっと求めていたので
この冬からは、念願のベジタブルサンドイッチ プロジェクトも始動開始。
ロンドンには、ベジタリアン向けのサンドイッチとかもうコンビニにもずらっと並んでるので
美味しいベジタブルサンドイッチのレシピも、開発と研究をすすめていきたいなと思ってます。
ブラウンマウンテンベーカリーさんはまだホームページがないのですが
検索するとブログで写真などもついて紹介されたりもします。
一度、行きたいな。
原材料は、北海道小麦と、有機栃木産全粒粉、、海の精、菜種油、甜菜糖
食パンが￥３３０ ダブルレーズンパン（２つのレーズンがはいってる！）￥４２０
通販もしてます。
パンもいっぱいあるので、
水野のブログ見て卵と乳製品使ってない食パンとかお電話で伝えてもらえば
親切に対応していただけると思いますのでご興味ある方は是非。
BROWN MOUNTAIN BAKERY
栃木県那須郡那須町高久甲3978-3
0287-74-3931
定休日:火曜日、木曜日
駐車場:店前に数台
半年前にオープンした栃木県の那須にある
ブランウンマウンテンベーカリーさんでつくっていただけました。
取手の大久保先生のご紹介でご縁をいただいて
天然酵母やバターを使ったパンなど、地元の有機小麦などをつかって厳選素材で
つくられてます。
アフタヌーンティーをはじめ、サンドイッチにも使えるパンをずっと求めていたので
この冬からは、念願のベジタブルサンドイッチ プロジェクトも始動開始。
ロンドンには、ベジタリアン向けのサンドイッチとかもうコンビニにもずらっと並んでるので
美味しいベジタブルサンドイッチのレシピも、開発と研究をすすめていきたいなと思ってます。
ブラウンマウンテンベーカリーさんはまだホームページがないのですが
検索するとブログで写真などもついて紹介されたりもします。
一度、行きたいな。
原材料は、北海道小麦と、有機栃木産全粒粉、、海の精、菜種油、甜菜糖
食パンが￥３３０ ダブルレーズンパン（２つのレーズンがはいってる！）￥４２０
通販もしてます。
パンもいっぱいあるので、
水野のブログ見て卵と乳製品使ってない食パンとかお電話で伝えてもらえば
親切に対応していただけると思いますのでご興味ある方は是非。
BROWN MOUNTAIN BAKERY
栃木県那須郡那須町高久甲3978-3
0287-74-3931
定休日:火曜日、木曜日
駐車場:店前に数台
社長室 大公開。 〜いつから空を見上げてないですか？〜
お店から10分のところにある
お店の約１００倍以上大きい
我が社の社長室です。
都内か！ここはってくらい、静寂があり神秘的で広いです。
日本一広い社長室かもしれません。
いや、社長室レベルではなく、社長空間かもしれません。
なんといっても社長室の中に橋がありますから。
ちなみに私が毎日、通る橋の名は、ゴルフ橋。
なんとなく社長室っぽい橋の名前です。
BGMは鳥のさえずりと谷沢川のせせらぎ。
自動森林浴システム付き。
毎朝、その日の人の流れを教えてくれるマーケティング機能付き。
東京なのにありえない静寂。
ちなみにセキュリティーシステムもすごいです。
大雨の日は、社長室の入口に、世田谷区が「今日は使えません」って
行政がセキュリティーしてくれてます。
超安心、安全な私の自慢の社長室です。
世間的には等々力渓谷と言われているようですが。
紙とノートを持って、歩けば、アイデアが宇宙から時々降ってきます。
ということで、こんな広い社長室を独り占めするのもあれですので
社長室は常にオープンになっているのでどなたでも使っていただけます。（違）
中での飲食やゴミの片付けだけは各自マナーを守っていただき
いつまでも綺麗に使っていただければ幸いです。
毎日、生活していると、パソコン見てるか、携帯見てるか、机に向ってるか
作業してるかって、だいたい自分の目線より下を見ています。
下を見続ける事はだんだん、自分の考えも小さく、自分自身も小さく感じるようになります。
この天井のない社長室にくると、自然と空を見上げたくなります。高々とそびえる木々を見上げます。
このごろ、空見上げてますか？
お店の約１００倍以上大きい
我が社の社長室です。
都内か！ここはってくらい、静寂があり神秘的で広いです。
日本一広い社長室かもしれません。
いや、社長室レベルではなく、社長空間かもしれません。
なんといっても社長室の中に橋がありますから。
ちなみに私が毎日、通る橋の名は、ゴルフ橋。
なんとなく社長室っぽい橋の名前です。
BGMは鳥のさえずりと谷沢川のせせらぎ。
自動森林浴システム付き。
毎朝、その日の人の流れを教えてくれるマーケティング機能付き。
東京なのにありえない静寂。
ちなみにセキュリティーシステムもすごいです。
大雨の日は、社長室の入口に、世田谷区が「今日は使えません」って
行政がセキュリティーしてくれてます。
超安心、安全な私の自慢の社長室です。
世間的には等々力渓谷と言われているようですが。
紙とノートを持って、歩けば、アイデアが宇宙から時々降ってきます。
ということで、こんな広い社長室を独り占めするのもあれですので
社長室は常にオープンになっているのでどなたでも使っていただけます。（違）
中での飲食やゴミの片付けだけは各自マナーを守っていただき
いつまでも綺麗に使っていただければ幸いです。
毎日、生活していると、パソコン見てるか、携帯見てるか、机に向ってるか
作業してるかって、だいたい自分の目線より下を見ています。
下を見続ける事はだんだん、自分の考えも小さく、自分自身も小さく感じるようになります。
この天井のない社長室にくると、自然と空を見上げたくなります。高々とそびえる木々を見上げます。
このごろ、空見上げてますか？
ＶＥＲＹ ２０１０年11月号 光文社 さんに掲載していただきました。
付録のちびVERYの２５Ｐに
アレルギーがあっても「これならアガる」特集で。
最近アレルギーのあるお子様が増えてきてるけど、パーティを一緒に楽しめるように
ということでその中のひとつでご紹介いただきました。