こんにちは、お世話になっておりますソミーズです、、、、
ジュニアさんのおかげで新規にラーメン食べに来ていただける方が多くなっています、、、
以前からの方はソミーズのラーメンがどんなのかわかってもらってますが、初めての方はすごく戸惑われるような、、、
たとえば、、、、、、
＊店から外に向かっての爆音のロック、、、
そもそも昔の商店街が賑やかな頃はこのぐらいの音量で音楽は通り全体に流れていて、、、
今は寂しく営業してる店もあるのに何も流さない商店街に代わってではないが、昔のようにと思いながら流しています、、、
＊外観、、、、
ラーメン屋に見えない、、、、
多分普通見えません、、、
目立つような「ラーメン」みたいなのぼりもありません、、、、
ただ単にかっいいと思ってるからあんな表になってます、、、、
＊券売機、、、、
普通は見やすく買いやすいことが基本と思いますが、、、、
よぉ～～～くよぉ～～～～く見ないとわかりません、、、、
よぉ～～～く見ても理解できないとこもあると思われます、、、、、
みなさんがあげてくれているSNSでメニューを予習してから券売機に向かったほうがいいと思います、、、、すみません、、、
＊提供までの時間、、、、
たとえば、土曜日のオープン時、ファーストロットで座れたとしても、最初のお客さんが連食されたときはファーストロットの方でも着丼は約４５分以上かかるときがあります、、、、
これからのシーズン、連食とつけ麺などが重なると提供時間はどんどん延びていきます、、、、
メニューの種類とか、写真を見ていただければわかると思いますが、一生懸命丁寧に作っております、、、
一種類の麺、一種類のスープのみでのやり方を知らないラーメン屋です、、なのでお時間のゆるすときにお願いします、、、
＊ラーメンの価格、、、、
一番安い、地鶏醤油、地鶏魚介塩で１４００円です、、、
ちなみに、水と大量の地どりで長時間かけて炊いたスープが基本となります、、、
一対一で大量と言われるラーメン屋さんもおられますが、うまみ調味料を使わないでそれらに立ち向かうラーメン屋としては具材の量は水を超えてるのが普通と思っております、、、
それに豚の部位によって調理方法を変えてのチャーシューが三枚、乾燥からのメンマ、国産のフレッシュなネギ、などなど、、、
麺は自家配合製麺、ものによっては自家石臼製粉です、、、
使用小麦は北海道産希少小麦「はるゆたか特等粉」をメインに春よ恋、きたほなみの特等粉を使用しています、、、
山に囲まれた田舎のラーメン屋ですが、理解いただけるとありがたいです、、、
＊ラーメンの種類、、、、
大きく分けて、・清湯系、・清湯だけど味しっかり系にわかれます、、
清湯系は、地鶏醤油、地鶏魚介塩となります、、、
味しっかり系は、手打ち式平打ち手もみ麺と雲吞をいかにおいしく食べるかってところを考えて構築した「ザ・醤油雲吞麺」、、、
もう一つ、ジュニアさんにも食べていただいた、他とは違う手打ちミルフィーユ製麺のもち小麦極太麺に負けない地どりとカツオスープの塩味「スーパー・スペシャルラーメン」、、、
麺は、デフォで三種類、、、、
清湯の「はるゆたか特等粉」メインの細麺、、、、
味しっかりめ用に、「はるゆたか１００」「さぬきの夢」ミックスのうどん手打ち式製麺の平打ち麺、、、、
味しっかりめ用のもう一つ、「もち小麦」メインのミルフィーユ製麺方法の極太麺、、、、
なのですが、もち小麦の麺を製麺するのが普通の倍ほどの時間がかかるので提供数は少なめです、、、、
これ以外に、つけ麺、限定麺などもあります、、、、
一杯一杯、、ほぼすべて店内で無化調、無酵母エキスで手作りで作り上げております、、、、
普通のラーメン屋さんでは味わえない、、、
清湯系はスープの温度低下からの味の変化を味わっていただいたり、、、
しっかり系は食べていくほどに二種類以上の香味油の混ざり具合での味の変化を味わっていただいたり、、、、
麺の違い、チャーシューの違い、スープの違いなど楽しんでいただけるようなラーメンを作っています、、、、
店内、店外、スタッフからは想像できないような一杯が出てくるのでビックリしないでご来店いただければなと、、、、
ではでは、、、
ソミーズ
おっと、一番大切な営業時間を、、、、
SNSで見てくださいと言うのですが、、、
SNSの中のオフィシャルのＸ←これはソミーズで検索していただけると出てきます、、、
Instagramでは"ramensomies"でオフィシャルが、、、
位置情報からお客さんがあげてくれたラーメンいっぱい見れます、、、、
営業は、ほぼ毎週、金曜日、土曜日、日曜日、月曜日となります、、、、
休業日は、火曜日、水曜日、木曜日となり、店内で仕込みしています、、、、
そのほか臨時休業あります、、、、
営業時間は、１１時から１３時４５分オーダーストップです、、、
たまに並びが多いときはオーダーストップが早くなります、、、、
土曜日、日曜日は基本的に８時頃に記名ボード出しております、、、、
記名順に席を用意させていただきます、名前を書いていただき、食券の購入ができます、、、、
ちなみに、Xで「今はラーメン」ってのが店主のアカウントになります、、、、