こんばんは、お世話になっておりますソミーズです。
ちょっと寒くなってきています、、、
温かい格好でご来店お願いします、、、、
明日のメニューです、、、
・地鶏醤油
・地鶏魚介塩
・煮干し醤油、塩
・限定 トリトン
・限定 新麦のつけ麺、、、
いちおう、今回のつけ麺は麺大盛設定しておりません、、、
二色盛の場合、デフォで一色１２０－１３０ｇほどです、二色で２４０－２６０ｇで普通の時より麺量は多いです。
時期的な問題、コスト的な問題、見た目の問題など、、、いろいろあってのこの盛となっております、、、
煮干しラーメンの大盛もやっていなかったり、つけスープによってとかで大盛やっていないのは麺とスープのバランスを大切にしたいからです。
煮干しの大盛のリクエストが多くなってきた時期に「和え玉」を作り出したこともありました。
麺量が不足する場合は、和え玉をオーダーしていただけるとありがたいです、、、
過去には二種類のつけスープだったり、エクストラでつけスープがあったり、パイタン系の時はスープ多めの時とか、、、、ケースバイケースで麺の大盛、量を設定しております。
いつ行ってもとか、数年前と同じとか、そんな感じでは作っておりません、、、
同じようなものを作っているように見えるかもしれませんが、常に以前とは違う何かを積み重ねるように作っております。
唸るような一杯のラーメンを作る、、、、にしたいので、、、今日ので唸らなかったら、明日には唸りたい、、、明日がダメならそのうちいつか、、、だから毎日ほんの少し変わっていきます、、、
勝手ではありますが、ラーメン屋をやるのは夢だったのですが、今となっては唸るような一杯を夢見てます、、、
ではでは、よろしくお願いします、、、
ソミーズ
