こんばんは、お世話になっておりますソミーズです。
明日から営業させていただきます、、、
昼の営業のみです、、
金曜日、ソミナイトはありません、、、
＊メニュー＊
・地鶏醤油
・地鶏魚介塩
・煮干し醤油、塩
・限定 ザ・ラーメン
・限定 つけ麺
限定のザ・ラーメンですが、明日の試食で思うようにならなければ「煮干し鰹」に変更となります、、、
収穫祭用に背脂をオーダーしたのですが、、、、
明日返事が来ることに、、、、
すぐには無い、、、、とのことで、、、ちょっと心配、、、、
使っている背脂は、国産のA脂のみで、B脂とか腹脂とか、、、肉屋さんの端部のは使っていません、、、
ロースの脂を綺麗に削いだものです、、、、
ストックが少しあるのでなんとかしのげるとおもいますが、、、、
まだ、豚骨はなんとか入荷しています、、、
鶏の脂も問題ないです、、、、
卵も問題なく入ってきています、、、、
言えるのは、徐々に値が上がっています、、、、
そういや、「ラーメンの町、福知山」？？？？？
閉店されたところもあるけど、、、
ここ二、三年で夜久野に一軒、、、
最近では市内に家系、伏見なラーメン？、、、、
それに製麺屋さんの新店、、、、
みんな待ってた豚骨ラーメン屋さんも復活、、、、
駅前に駐車場の無いラーメン屋さんが五軒、、、、、
どう考えても取り合いになるような、、、
ゴールデンウイークはウカウカしてられないような、、、、
うちみたいな中途半端な訳わからないラーメン屋が一番ヤバい様な気がします、、、、
いろいろ改善して行けるところはやって行かないとマジでヤバくなりそうで、、、ちょっと心配です、、、
ではでは、、、、
ソミーズ