こんばんは、お世話になっておりますソミーズです。
営業再開、夜つけ麺ソミーズのソミーズ的一週間をなんとかこなしました。
沢山の来店どうもありがとうございました。
夜つけ麺ではお久しぶりの初期のころからのラーメンフリークさんも来ていただいたりとどうもありがとうございました。
今週の休みですが、まん延防止期間が延長されたこともあり火曜日、水曜日、木曜日とお休みさせていただきます。
今週も、金曜日(昼）、金曜日（つけ麺ソミーズ）、土曜日、日曜日、月曜日となる予定で仕込み致します。
金曜日夜のつけ麺は、麺ははるゆたか一等粉メインの平打ち麺、今季生姜の入ったのをやっていないので温かくなる前に生姜利かせた清湯醤油系でちょっとジャンクなのをやってみようかと思っております。
（すでに二回目にして同じスープのをやる、、というのはどっか行ってしまってますが、、、、）
（麺は同じのでやります、堪忍してください、、、、）
（生姜の入ったジャンクなのではるゆたかを啜りたいんです、、、、）
今日の賄いはデフォのパイタン用の麺をつけ麺で食べてみる、、、、
つけ汁は地鶏と鰹のWスープ、、、、
これが、まぁ、普通に食べれてしまう。
イメージ的につけ麺って太い麺をって思っていたのですが、細いの、薄っぺらいの平たいのとほぼどんな形状の麺でもそれなりに問題なくすすれます。
毎週毎週と週末限定していろいろやってきたのですが、どうもつけ麺がマイブームのような、、、
一日だけとかで限定にするからその日用に麺が仕込めるので楽しいです。
デフォでつけ麺するのは、うちぐらいの店ではオーダーが少なく、麺の状態を管理するのが無理でした。
同じ麺帯からの切り分けでは追求しきれませんし、美味しさを求めて自家製麺しているのですからちょっとずれてしまいます。
そんなストレスもなく、つけ麺専用に製麺できるので夜営業のつけ麺は非常に良い感じ。ありがとうございます。
で、もうすぐ井澤製粉さんの京小麦の収穫祭でうちの番がやってきます、、、
まだ、メニューは決まっていません、、、どうしようかと、、、
今季は新たに京小麦mellowってのをサンプル貰って前とは違う製麺をやってみようかと思っていますがどうなるか、、、
仕込みもあるのですが、明日と明後日は何か試作でもやらないと間に合いそうにないです。
予定としては、うちの番の週のメニューはデフォのメニューはなしで京小麦メニューのみでの営業となると思います。
去年は二種類の麺のつけ麺だったので、、今年は、、、、
ではでは、感染予防は徹底的に、、、、
ソミーズ
