こんばんは、お世話になっておりますソミーズです。
では、今週の休みは火曜日と水曜日になります。
木曜日からよろしくお願いします。
今日も行ってきました。
京都へラーメンの勉強。
いや、おいしいラーメンが食べたいだけなのかも、、、
今夜は修学院で二杯。
いやね、京小麦もいいですねぇ、、、
スープもしっかり豚骨で煮干がビシッと、、、
醤油は豚チンタンでやっぱり旨い。
麺もいいです、勉強になりました。
オイラもそろそろ本腰いれて試作しないと、、、
今年もとりあえずは、できるだけ京都北部の食材を使って仕上げようかと、、、
無いものはいつもので、、、
鶏は夜久野の岡本ファームさん、綾部の柏屋さん、丹波黒鶏。
豚は、、、、、、、、、、、、、ないか、、、、
小麦は京小麦。
玉子は大江町のグリーンファームさん、、、、
あと、ご飯物をと、、、まだ相談してないけど福知山の山下さんのお米でなにかを、、、
豚さんが無いのね、、、この際、鶏モモの炭火焼きでもやってみるか、、、、でも、ちょっと考える必要あり、、、
醤油はお隣の兵庫県の大徳醤油さんとコムラサキさんとこの生でタレ作ろうかと、、、、
なお、魚介類は全滅なので通常使ってるもの使わせていただこうかと、、、
さあ、材料でそろったので後はどんなのにするかだけ、、、、、どうしよ、、、
しかも、月曜日スタートで日曜日終了の日程。
毎日１５－２０食は最低でも用意しようかなと思うが、、、できるのか、、、
他のレギュラーメニューをどうするか、、、、どうしたらいいのか、、、、
でも、たぶん、この週は京小麦をメインにメニューを絞っての提供となると思います。
ではでは、今度は木曜日から営業です。
よろしくお願いします。
ソミーズ