こんばんは、お世話になりますソミーズです。
三連休、沢山のご来店どうもありがとうございました。
さて、今年の京小麦の収穫祭がいよいよ２０日月曜日からスタートします。
当店も３月に参加させて頂きます。
去年も参加させて頂いておりますが、今年は参加店舗さんが増えてより一層のお祭り騒ぎ、、、
京都府産の小麦せときららのみでの製麺、、、、
毎年このストレートでの製麺にいろいろな課題を突き付けられています。
オイラの技術不足なだけ、、、勉強不足なだけ、、知識もない、、、、ただ単にそれだけなんですが。
ラーメン屋をするなら、大先生のお言葉で「自分で麺も作らないとラーメン屋じゃない、それはスープ屋だ」ってのがあってやるなら自家製麺でと製麺はじめて６年ほどたつのですが、この収穫祭にださせてもらうことで１品種の小麦、しかも京都府産の小麦に向き合うことでオイラの製麺技術が少しでも上達するのではないか、いつも使ってる小麦とは違うのを触ることによってまた新たな試み、発見がみつかるのではないかと、、、
京都の北部でひっそりと製麺していて、、それが本当においしい麺ができているのか、、、実はそんなところがすごく心配で自信がないのですが、でもお誘いいただけることで他のお店さんの（同じ京小麦）麺が食べ比べできる、、、これって物凄く勉強になることだし、凄く勉強できる機会なのではないかと、、、
今年はうどん屋さんも参加されてるし、前からうどんのような太麺に興味があって同じ小麦であのような太麺がどうなるのだろうかと、、、興味深々でもあります。
とりあえず、そろそろ収穫祭に向けてオイラも試作を本格的にはじめないと、、、、
来週から始まるので気になるお店さんにはできるだけ訪麺しようかなと思っております。
でも、みなさん、麺だけにこだわらずにそれにあったスープにもこだわったの作られるので、、、もうね、、、ただ単に食べてみたくなります。
でも、なんとか恥ずかしくないようなのを作れればいいかなと、、、
ちなみに店に↑のパンフレット置いておりますのでご自由にお待ち帰り下さい。
日程、参加店舗など詳しく載っております。
それでは、明日、明後日はお店は休みとなります。
木曜日からよろしくお願いします。
ソミーズ