こんばんは、お世話になっておりますソミーズです。
今週もたくさんのご来店どうもありがとうございました。
今週は火曜日と水曜日を休ませていただきます。
木曜日、金曜日は夜のみの営業です。
昼間の営業はありませんのでご注意ください。
今年の限定ももうあと二つ。
もう、能力の限界が見えてきたのか、、、やったことのない限定ラーメンを作ることがあまりなくなりました。
今年の後半からは特にそんなラーメンばかりなようで、、、
でも、そのやったことのある限定ラーメンを完成度をちょっとでも増していこうかと思っております。
で、今週は木金と夜営業で「鶏NIBO w/キタノカオリ」です。
ちょっと気合を入れて上林鶏をメインに白湯に、そこに九十九里産の平子煮干し、サバ厚削りなどで濃厚魚介鶏白湯に。
麺はもう入荷しなだろう北海道産の「キタノカオリ」（平和製粉）をストレートで平打ち麺に仕上げます。
ちなみに上林鶏ですがこんなの↓
隣のファイヤーキング・キンバリーで大きさを分って頂けるかと。
中抜き若鶏、重量４９２０ｇ。
ヤワな地鶏のほぼ倍の大きさまで育てられています。
このビッグマンと2キロの若とヒネ鶏三羽で炊き込んでいきます。
スープは久しぶりの上林スペシャルです。
なお、夜営業は６時からで８時半ごろまでの予定です。
限定のほかにデフォもありますのでよろしくお願いします。
それではよろしくお願いします。
ソミーズ