こんばんは、お世話になっております、ソミーズです、、、
今週の休みは、火曜日と水曜日になります。
木曜日からの営業となりますのでよろしくお願いします、、、、
福知山の冬の大イベント、福知山マラソンみなさんどうでしたでしょうか、、、、、
今年はいつもより前日、当日にご来店が多かったような、、、付き添いの方の、、、
そんな中、５キロの部門に参加されたABCラジオのアナウンサー伊藤史隆さんが来店されました。
営業終わりに並んでもらってラーメン食べていただき、ちょっと店のこととかインタビューしていただきました。
オンエアーは水曜日の七時ごろの予定です、、、、
他のスタッフの方はフルマラソンに出られたみたいです、、、
明日はソミーズも参加させてもらう「京小麦の収穫祭」のキックオフミーティングがあるのですが、、、
身内の用事、仕込み、、、、追加で保健所の営業許可継続申請と店の確認、、、、、、
もう山盛で、、、、
京都の有名ラーメン屋さんとか、パン屋さん、うどん屋さんに出会えるチャンスだったのですが、、、、残念、、、、
京小麦の収穫祭ですが今年は北部からも参加店舗が増えてます、、、
パン屋さんでは、福知山から「まころパン」さん、「みずいろぱん」さん、、、、
うどん屋さんでは、宮津の「こんぴら」さん、綾部の「竹松うどん店」さん、、、、
去年のこのイベントでは、京小麦をはじめてなんで、、、実際に製麺してみると、、これがもう、、、ね、、、全然じょうずにできない、、
思っていたより簡単じゃない、、、単一種の小麦での製麺をしていなかったのでいろいろ勉強させていただきました、、、
できないんで、京都のラーメン屋さんにも何軒か食べに行ったりして、、、
今年は参加店舗も多いし、物凄い有名店も参加されるし、、、、
すでにこれ用に限定のスープ試作しておられるところもあるとか、、、聞こえてくるし、、、、
とりあえず今年は京小麦の全粒紛もあるそうなので、、、ちょっと幅が広がるかなと、、、
去年はつけ麺だったので今年はラーメンで合わせてみようかなと、、、思ってたり、、、、
今年の新麦が届いたら直ぐに製麺してみないと、、、、
前にも書きましたが、この京小麦、、、半分以上（たしか？）が福知山産、、、なのです、、、
そうなるとやっぱり、小麦が地場産なので、スープも地場の夜久野の岡本ファームさんの京地どりオンリーで炊こうかと、、、、
、、、いまのところそんな感じで構想しております、、、、
こんな田舎でも京都のメジャーなイベントに参加させていただいて井澤製粉さんに感謝感謝です、、、
実にいい刺激をいただいてどうもありがとうございます、、、、
とりあえず、六年前とは厨房がいろいろ機材が増えてるんだけど検査通るのか、、、、
ダメだったら、、、、ちょっと休みが増えるかも、、、
しかし、六年前に提出した書類の図面、、、、、
もう恥ずかしいほどの規模で始めてるなと、、、
あの頃のでは今のラーメン作れない、、、
ではでは、今週もありがとうございました、、、
木曜日からよろしくお願いします、、、、
ソミーズ