こんばんは、御世話になっておりますソミーズです、、、、
では、三連休、、、、限定でございます、、、、「鶏NIBO」
こんな感じ、、、、、
↑のは以前のバージョン、、、、
今回は京地どりのガラを使ってベーススープ炊きました、、、
それに伊吹の煮干し、長崎の平子煮干し、サバの厚削りで追い炊き、、、、
丁寧に漉してサラサラなスープに仕上げます、、、、
濃度の濃い目じゃない、サラサラでも旨味タップリのマッタリ、鶏と魚介の旨味の強さをタップリ、、、
麺は中細麺で合わせます、、、、
今更ですが、鶏と水のみで旨味を突き進めるのも勿論ですが、もう一つ以上何かを合わすことでスープの旨味はもっと旨くなるのも事実で、、、、
そんな複雑な旨味をもったラーメンも食べたいわけで、、、
中途半端な限定ラーメンなんてお出しできないわけで、どこまでも手間暇かけて作ります、、、、よかったら是非、、、、
なお、もうすぐ六周年、、、
最近の新店でも多くなってきておりますが、、、
あらためてソミーズのラーメンはオープン当初から化学調味料は使用しておりません、、、、
醤油を含め、調味料も完全な自然からのもので作られたものを使用、、、、
添加物も製麺時に必要なカンスイのみ使用で、そのカンスイもモンゴルからの自然の物を使用しております、、、
完全無化調、自家製麺、偽りのない、満足する最後の一口と後味、、、、、
では、三連休よろしくお願いします、、、、
ソミーズ