こんばんは、ソミーズです。
うちの初期の頃からのお客さんで店で出してるお米もお世話になってる方なんですが、、、
カルガモ農法で稲作やってられるのですが、なんと、今回京都府のコンテストで「金賞」をとられました、、、
凄すぎる、、、、お米は美味しすぎるワケでした、、、、、
ブログのほうでは先にアップされてたのですが今回、新聞にも掲載されたのでこちらでも、、、
おめでとうございます。 今後ともよろしくお願いします。
では、今週も限定予定しております。
ちょっと寝かせてるのでどうなるか、、、なんですが、、、、
前にやってた「濃厚煮干」、、、、の、NEWバージョン、、、、
濃厚煮干がメニュー落ちして鶏NIBOをしてるんですがちょっと煮干が強すぎる感があって、、、
もう少しまろやかなパイタンの煮干をと、、、、
麺は全粒粉入りの平打ち麺「シューレース」タイプです。
試食しだいで提供させて頂きます、、、、、たぶん、大丈夫かなと、、、、
それと、「塩3rd」ですが、、、ちょっとお休みします。
代わって第四の塩ラーメン、、、「柚子塩」がメニューアップです。
スープは鶏と水のみの動物スープと乾物魚介満載のスープとのWスープです。
柚子のフレッシュなのが一箱入ったのでなくなるまでです、、、、
柚子の香りを楽しんでいただけたらと、、、、
あと、麺は今回からスーパーはるゆたか、はるゆたか、春よ恋のみでの細麺です。
ちょっと弄ってるので多少ぶれますが中々美味しく仕上がってるかなと、、、
それと、ようやく実現するのですが、、、「手もみ縮れ麺」で茹でさせていただきます。
手もみは何度も試みているのですがなかなか縮み具合に納得できなかったのですが、
今回の豪華な北海道小麦たちががよかったみたいで、、、、そこそこいい感じのランダムな縮れ具合に、、、
そんな感じの柚子塩です、、、、
では、そろそろおやすみなさい、、、、
明日と明後日は１１時スタートですので、、、、
ソミーズ