こんばんは、ソミーズです。
どうもです。
毎日決まった時間にアップしてましたが、ツイッターも同じように毎日アップしています。
ブログよりツイッターのほうがよく見られるかなと、、、、
で、ブログは毎日の営業情報よりもうちょっと、、、な書き込みがいいのかと、、、、、
毎日の営業情報はツイッターでチェックよろしくです。
土曜日、日曜日の限定は濃厚煮干に代わる「鶏NIBO」です。
塩分濃度はそんなに高くないですが、バチバチの煮干なので煮干苦手な方はちょっと無理かも、、、、
今日も美味しく炊けたので、、、たぶん、、、、いけるでしょう、、、、
麺はいつものパイタン用の全粒粉入りの麺に全粒粉を倍の量を練りこんで煮干に負けずに風味残るようにと平打ちで切り出しました。
スープが結構濃い目なので残ったスープに「〆メシ」入れてどうぞ、、、、
来週あたりは「圧力で第三弾」など時間があればと、、、、
レンタルオンリーの業務用の圧力鍋はもってないのですが小さめの圧力鍋に魅力を感じていて、、、、
いろいろ気になって、、、、今はステンレスの１５リットル、アルミの２４リットルと圧力メーターのついた５０リットルと、、、、
もちろん何時爆発するかわからない中国製のも二個ほど使ってますが、、、、これは圧をかけるのちょっと怖い、、、、
必要ないし、使いこなせてないのに道具ばっかり気になって、、、でも、なんとなく揃えたいかなと、、、、
実は店の中に飾っておきたいのですがちょっと邪魔になるので、、、
まだまだ突き詰めてないのでイロイロ試しています、、、、
あと、ちょっと濁ったスープでの「塩ラーメン」などどうかなと、、、、
スーパーはるゆたかがあるんで普通にすっきりしたチンタンに合わすよりちょっと昔風のラーメンって感じで合わしたほうがおもしろいかと、、、中ぐらいの食べ応えある麺などいいかなと、、、、、で、ちょっと揉んで縮れてくれるといいのだが、、、、、
とりあえず希少な粉で製麺してみないと、、、、、
では、もう寝ないと、、、、
おやすみなさい。