こんにちは、ソミーズです。
夜の営業が６時から、、、、仕込みはいつするのだ、、、、？！
メニューは「節系魚介鶏白湯」フシケイギョカイトリパイタン、、、と「特製煮干し」です。
サイドは全部用意できます。
「節系魚介鶏白湯」はトリトンに鰹、宗田鰹、鯖の厚削り節、煮干しを追い炊きしたほんのり魚介が香るパイタンです。合わせる麺は全粒粉がタップリ入った中太麺の手揉み麺です。
「特製煮干し」はソミーズの６時間チョロチョロ煮込んで作るチンタンスープにこちらも青口煮干し、白口煮干しをタップリと追い炊きした、煮干しが鶏を追い越した半濁スープです。合わせる麺は全粒粉タップリの細麺です。醤油味と塩味を選んでいただけます。
６時から８時オーダーストップで営業させていただきます。
ゆっくりラーメンをお楽しみください。
よろしくお願いします。
ソミーズ