鮎を引き立てる、自家製蓼酢を仕込みました

こんにちは。和食割烻 志どき です。

鮎の季節に欠かせない「蓼酢（たでず）」を仕込みました。

蓼の葉を丁寧にすり潰して作る蓼酢は、爽やかな香りとピリッとした辛みが特徴です。

古くから「鮎は蓼食う虫も好き好き」と言われるように、鮎と蓼は相性抜群。

炭火で香ばしく焼き上げた鮎に添えることで、鮎本来の旨みや香りをより一層引き立ててくれます。

この時期だけの旬の味わいを、ぜひ長野市の和食割烹 志どきでお楽しみください。

皆さまのご来店をお待ちしております。