こんにちは。和食割烹 志どき です。
長野を代表する食材のひとつ、
安曇野わさび。
当店でも、安曇野産のわさびを使用しています。
安曇野は、北アルプスからの豊かな湧水に恵まれた地域。
一年を通して清らかな水が流れる環境を活かし、古くからわさび栽培が行われています。
わさびというと「辛さ」の印象が強いですが、本わさびの魅力はそれだけではありません。
すりおろした時の爽やかな香り、鼻にすっと抜ける辛み、そしてほんのりと感じる甘み。
お造りなどに添える際も、わさびそのものの風味を楽しんでいただければと思います。
料理の主役ではありませんが、素材の味を引き立ててくれる大切な存在です。
長野ならではの食材のひとつ、
安曇野わさび。
志どきのお料理とともに、ぜひお楽しみください。
和食割烹 志どき