こんにちは。和食割烹 志どき です。
8月も後半になりました。
まだまだ暑い日は続いていますが、朝晩の空気や食材の移り変わりに、少しずつ夏の終わりを感じるようになってきました。
夏のコースでお出ししているお料理も、そろそろ名残の時期へ。
写真は、サザエとイカのお造り。
サザエは身だけでなく肝も一緒に。
磯の香りと独特の食感を楽しんでいただける、夏らしい一皿です。
料理をしていると、季節が変わる少し前から食材が少しずつ変わっていきます。
夏の食材を名残惜しく使いながら、これからは秋の食材も少しずつ。
その時々で美味しいものをお出しできるよう、日々仕入れと向き合いながら献立を考えています。
残りわずかな夏の味覚も、楽しんでいただけたら嬉しいです。
長野市 和食割烹 志どき