こんにちは。和食割烹 志どき です。
本日は、春の一品のご紹介です。
富山のホタルイカと、旬を迎えた地元産の菜花を使った春巻き。
パリッと軽やかな衣の中に、ホタルイカの濃い旨みと、菜花のほろ苦さを閉じ込めました。
一口頬張ると、口の中に広がる春の香り。
それぞれの素材の良さが引き立つよう、シンプルに仕上げています。
仕上げは特製のネギ醤油。
香ばしさとコクを加え、より一層味わい深くお楽しみいただけます。
春は、苦味や香りといった個性のある食材が多く出てくる季節。
その一つひとつを丁寧に扱い、ひと皿の中で季節を感じていただけるよう心がけております。
志どきのコースは、仕入れやその日の状態に合わせて内容が変わります。
その時々の“今の旬”を、ぜひお楽しみください。
皆さまのご来店、心よりお待ちしております。