富山湾の春の恵み「ホタルイカ」

富山県産のホタルイカが入荷しております。

春になると毎年楽しみになる食材のひとつ。

小さな体の中に、濃厚な旨みがぎゅっと詰まっています。

今回は

旬の菜の花と、肉厚のめかぶを添えてご用意。

菜の花のほろ苦さ、

めかぶのしっかりとした食感、

そしてホタルイカの旨み。

そこに合わせるのは

自家製のゆず酢味噌です。

ゆずの香りとほどよい酸味が加わり、

春らしいさっぱりとした一皿に仕上がりました。

季節の味覚を感じていただける一品です。