春を感じる一皿 ― 初鰹と新玉ねぎ

春になると食べたくなる魚、

初鰹。

脂の強い魚とはまた違う、

この時期ならではの爽やかな香りと旨みがあります。

そこに合わせたのは

今が美味しい 新玉ねぎ。

みずみずしく、やさしい甘み。

さっと刻んで鰹の上にのせると

鰹の香りと相まって、春らしい味わいになります。

季節の食材同士は

やはりよく合うものですね。

こうして一皿にすると

「春が来たな」と感じます。

志どきでは

季節を感じていただける料理を

これからも大切にしていきたい

と思います。