こんにちは。
和食割烹 志どきです。
岩手・米崎の雪解け牡蠣。
この時期の米崎は、山からの雪解け水が海へと流れ込み、
豊富なミネラルと栄養をたっぷり含んだ海になります。
その恵みを吸い込んで育つのが、今の牡蠣。
殻を開けると、
ふっくらと張った身。
透明感のある身質。
口に含んだ瞬間、まず塩味がきりっと。
そしてすぐに、奥から広がる甘み。
余韻は驚くほど澄んでいて、重さがありません。
濃厚なのに、しつこくない。
力強いのに、上品。
「今がいちばん旨い」と言われる理由が、
一口でわかります。
三陸の海の力強さと、
米崎の静かな海の繊細さ。
季節の移ろいを、
牡蠣で感じていただけたら嬉しいです。
本日も心を込めてご用意いたします。
和食割烹 志どき