こんにちは。
和食割烹 志どきです。
これが、僕が毎日飲んでいる味噌汁です。
大根と煮干し。
ただそれだけ。
煮干しをそのまま入れて、
大根と一緒に火にかける。
出汁を引く、というより
そのまま煮る。
時間がない日は、これだけの日もあります。
ご飯と味噌汁だけの日もあります。
でも、不思議と体が整う。
煮干しの旨み。
大根のやわらかな甘み。
味噌の香り。
豪華ではないけれど、
毎日でも飲みたくなる味。
料理人として、
結局いちばん大切にしているのは
こういう一杯かもしれません。
今日も、味噌汁から。