こんにちは、和食割烹 志どきです。
ここ最近、ぐっと冷え込む日が続いていますね。
こんな寒い日は、やっぱり身体の芯から温まる一皿が恋しくなります。
本日仕込んでいるのは
牛すじ大根。
下茹でして旨みだけを残した牛すじと、
じっくり味を含ませた大根を、
ことこと、静かに炊き上げています。
脂は重たくならないよう丁寧に取り、
出汁と牛すじのコクが大根の中まで染み込むように。
湯気と一緒に立ち上がる香りだけで、
少し肩の力が抜けるような、そんな一品です。
寒い日に、
あたたかい料理をゆっくり味わう時間。
それだけで、なんだか心まで整う気がします。
今日も、
そんな一皿を思い浮かべながら仕込み中です。