こんにちは、和食割烹 志どきです。
今日は「マナガツオ」をご紹介します。実は「マナガツオ」という名前は、古くから“本当のカツオ”のように美味しい魚として呼ばれてきたことに由来しているんです。
実際にはカツオの仲間ではなく、独特の柔らかさと淡泊ながら奥深い味わいが特徴。
この魚、特に冬の時期には脂がのって、しっとりとした身が絶品です。江戸時代には一部の地域で珍重され、旬を迎えた真名ガツオは“通”の食材として楽しまれてきたとか。
当店でも、冬の真名ガツオを炭火で軽く炙り、香りと旨みを引き立ててお出ししています。歴史あるこの味わい、ぜひご堪能ください