先日のランチ営業用に作ったカリフラワーのポタージュが、あまりにも美味しくて……
「これは何かと合わせたい！」と思い、ひらめいたのが「牡蠣」でした！
でもそのままだとちょっと味にパンチが足りなくて…。
そこで、塩水より少し塩分控えめのお湯（約70℃）で牡蠣をサッと1分ほど茹でて、
その茹で汁にゼラチンとレモン汁を加えてジュレを作成。
カリフラワーのポタージュ＋牡蠣＋塩水レモンジュレ、
この組み合わせが……めちゃくちゃイイ！最高のひと皿になりました！
結論「なんかフランス料理にこーゆーのあるらしい🤣」笑