初鰹たたき

｜鹿児島の初鰹｜(かつお)

鰹の表面を炙りカツオのたたきに。

味付けには新玉ねぎを弱火で焦がさないよう加熱して辛味を飛ばして甘味を引き出してから酢と醤油で"玉ねぎ醤油"を作りました。

カツオの香ばしい香りと玉ねぎ醤油の組み合わせが絶品です。