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今日は一皿だけ
盛りました(●´∀｀●)/
ドルチェ
フォンダンです！

もっとフォンダンの
盛り方を考えて
フォンダンだけ
盛らせてもらうように
ガンバリマス！(・∀・)ノ

めざせドルチェもり！！


あ、そいや
ノヴェッロが今日で解禁！
イタリア産 新種だってー！

さてさて
のーとまとめてねますん。

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月曜日

振り替え休日で
学校が休みだったので
起きてそっこーオルトに
まかない食べて

自家製パスタ
オレッキエッテ 作り二回目

すこしはコツがつかめたけど
まだまだまだまだまだ
採用されず僕の口のなかへ。
はぁ(￣～￣；)
何回も成形したりしたから
グルテンが働いてめっさ
歯応えがあるパスタに(笑)
不採用のオレッキエッテでした

包みけいパスタ
ラビオリ！二回目！
、、、(●´∀｀●)/採用
自分が形を整えた
ラビオリが使えるしろものに！
よーっしゃ！
口のなかにinできないのが
切ないけどお客さんの口に
入れるようになったのは
かなり嬉しいのでOK！！

さてさて寒い季節だなぁ。

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日曜日

なんだか
林さんが自分の持ち物を
整理してる姿をみた時に
なんだか切なくなった
いまいち、まかない
パスタもうまく作れてないし
曇りだらけの日曜日。

ドルチェの盛り付けを
手伝うようになった
最初は真似真似でいきます！

まだ林さんがいるし
入れる日はがんがん行こう

ノートまとめができてないから
やんなきゃ(￣～￣；)


専門からイタリアへを
諦めて本格的に
日本のリストランテを調べる！

日高さんの店に
食べに行きたいなぁ。。

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土曜日に久しぶりに研修！
なんだか色々あり
どうやら林さんが11月前半で
やめてしまうらしい
俺はどーしたらいいんだっ！

とりあえず
自家製パスタを手伝った！
パスタマシーン(*´∀｀*)ホシィ

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今日は明日の
ハロウィンパーティーの
準備をしました(／_＼;)

パンプキンケーキやら
作りましたよ(●´∀｀●)/

自分は豚の腸で
サルシッチャ作りました！
なんか
水で塩を洗い流して
使うそうです(￣～￣；)

ケンミックスを 使い
腸に中身をつめます！
衛生的にも気を付けて！


さてさて
もー色々と疲れましたし
かるく天狗になってたんで
Jの言うとおり
また１から頑張るか！

なにより学校で頑張りすぎると
疲れますし(￣～￣；)
なにより不満だらけ
自分の力不足を痛感する

さてさて
また隅っこに行きますか！

32日目 210

久しぶりに行ってきました～

なんか包丁あまり
最近使ってないから
違和感を感じた。
前みたいな
一日一本大根やらんと！
せめて３分の１！

ブロッコリーのオレキエッレ
味見してめっさうまかった！

アンチョビとニンニクの
香がしっかりでてて
かなりお気に入りに！

あとは
ミネストローネの作り方！
野菜カットをすこしやった！
いやぁ(*´∀｀*)
賽の目きりは難しいっ
頑張らないと

あぁ学際イタリアン部門で
金賞とりましたよ(笑)

だから
シェフたちが祝ってくれた！
もつなべやさん(●´∀｀●)/
ごちそうさまでした！


これからも学んで
一歩一歩進みます(;-_-+

31日 ２０５時間

ＣＩＡＯ！

Sono le ore due

ottobre ginvedi

nuvoloso

はい

そんなかんじで

今日は、わりと忙しいginvediでした

天気もnuvolosoでしたし

ラストオーダーのフォンダン６個はすごっって

思いましたよー

もうore dueやし

寝たいんですけど

これから学際の作品をイメージして

明日作らなきゃいけないとです。

ボクがやるのはメイン２品

carne e pesce

carneの方は子羊のレモンソースで

pesceはアクアパッツァです

だいたいイメージして作ってみたら

あぁーなんかいまいちってかんじで

満足した結果になってません

明日作って満足いく作品に「仕上げたいです

ですので

今日はこのへんでｗ

30日 200h

お疲れさまー！

とうとう200時間

突破しましたよ！！イェイ！

この200時間で

だいぶ、包丁の使い方を

習った感じですヽ(´▽`)/

あと

ペペロンチーノに

ポモドーロも(／_＼;)

300時間になったら

なにを覚えてるかな！！

確実に進んでるぜぇ。





まあ、そのまえに

学際の作品仕上げないと

かなりやばいですねえ！





まじで

レストランの方々に

出会えて最高です！

出会いの懸け橋になった

Jは最高の親友やぁ(笑)



俺は

一人前になっちゃル！



18歳 イタリア料理人志望 shu

s 29日 192

よっしゃあ！
うまいポモドーロ作りましたよ！
そのまえに
シェフのポモドーロの
作り方を見れたのが
大きかったです(／_＼;)
酸味綺麗にとんでて
普通に、美味しかったぜ！
しかし
ニンニクアッシェを
かるく焦がしちゃったけど
次は焦がさないぜ。

あー
サルサッチャ？の仕込みをした
豚ひき、塩胡椒
フェンネル
イタパセ、パジリコ アッシェ
まぜまぜして
なんだっけなぁ
リキュールいれーて
マリネする(●´∀｀●)/

とりあえず

美味しい、言われたので
めっさうれしいです！

嬉しいから
走りながら帰ります(笑)

28日 188h

今日から(●´∀｀●)/
ポモドーロ！作ります！
おぅいえす。
むしろ、つくってきました！
画像がその初、ポモドーロ

さてさてざっとメモ

ニンニクアッシュ
たかのつめ半分
色が付くまで香を出す
半割りプチトマトを10個前後
潰しながら酸味を飛ばす
塩をひとつかみ。
しっかりトマトの酸味を
飛ばすこと(－＿－メ)
トマトソースをレードル二杯
バジリコをでかい葉なら1枚

胡椒・塩を入れて煮詰める？
酸味を飛ばす。

ゆでたパスタをいれ
ソースと馴染ませる
粉チーズを１杯オイルを一周
盛りつけは
バジリコ、パルミジャーノ
老いる

あ、OILね

つか、まずは
シェフのポモドーロ
食ったことないし
次ぎ作ってもらう！！
味を覚えて近付けさせます！