さてさて(^^ゞ
寒い日が続きますな～
とうとう300時間達成まじか
色々と経験させて
いただきました(〇>_<)
まあ、これからも
色々と経験させて
いただきますけどね(笑)
寒いぜバーロー
21日は貸し切りのパーティー
30名様の料理提供でした！
豚の耳食った！
コリコリしてました(;-_-+
あとはテンパリングを
見させていただいた！
色々とおかしにも専門用語あって
覚えるにはまだまだ
時間がかかりそう。
帰りのパスタは
77点くらい('∀'●)
自信満々には
食べていただけないなぁ
明日は初・駒沢
寝坊しないように
早く寝るとしますか。
やや気分が悪いです
へこたれ(_´Д｀)ノ~~中。
色々とかったるいぜー
な～んて。ねぇ。
悔しいことだらけ
心がやたら折れやすい～
この一週間
週６入り、俺はなにをした？
なにを学んだ？
日々の積み重ねが
未来の俺の基盤になる
あせりすぎなんかな
もっと吸収力をつけたい
今の僕は10学んで
1か、それ以下しか
理解できてないとおもう
つらいなぁパスタは、、
こんなことで挫けてたら
毎日挫けそうだわ(笑)
パスタを作るポイント、ポイント
なにかが違うから
綺麗なアーリオ、オーリオに
ならねぇんだろうな、、
毎日がうまく行くわけじゃないし
毎日が楽しいわけじゃないけど
帰りにつくるまかない
パスタは俺の一日の
給料みたいなもんだし
モチベーション
下がりパッなしっすよ！？
自分が悪いからこーなるんだし
ちょーちょー悔しい
今週の土曜日、日曜日
なにがなんでも
美味しいパスタを
食べてみせる
もし、作れなかったら
素直に今のシェフの
アーリオ、オーリオを
教えてもらおうΩÅΩ;
せめて
自分が思う95点いじょうの
アーリオ、オーリオを
食べてもらい
今のシェフのアーリオ、オーリオを
学びたかった(´ω｀)ッケ
今出せるはずの力を
出せないで
また違う人から学ぶってのは
あまり気分がのらない
くぎりが悪いし
しかし(;´∩｀)いつまでも
できないままは悔しいから
300h突破したら
今のシェフ、パスタを学ぼう
すこしはくぎりもいいし
やる気も出るだろうし
まだ300時間かも知れないけど
俺にとってはもう300時間
こんなペースで
俺はずるずる行きたくないし
だったら
地元のイタリアンで
バイトしたほうが
まだ気分がいい
俺は学ぶために
研修を選んだんだから
だから
普通の人のせめて1.5倍は
学びたいと思っている。
だから、俺よ 頑張れ！
負けるな俺、
くじけねぇってばよ。
へこたれ(_´Д｀)ノ~~中。
色々とかったるいぜー
な～んて。ねぇ。
悔しいことだらけ
心がやたら折れやすい～
この一週間
週６入り、俺はなにをした？
なにを学んだ？
日々の積み重ねが
未来の俺の基盤になる
あせりすぎなんかな
もっと吸収力をつけたい
今の僕は10学んで
1か、それ以下しか
理解できてないとおもう
つらいなぁパスタは、、
こんなことで挫けてたら
毎日挫けそうだわ(笑)
パスタを作るポイント、ポイント
なにかが違うから
綺麗なアーリオ、オーリオに
ならねぇんだろうな、、
毎日がうまく行くわけじゃないし
毎日が楽しいわけじゃないけど
帰りにつくるまかない
パスタは俺の一日の
給料みたいなもんだし
モチベーション
下がりパッなしっすよ！？
自分が悪いからこーなるんだし
ちょーちょー悔しい
今週の土曜日、日曜日
なにがなんでも
美味しいパスタを
食べてみせる
もし、作れなかったら
素直に今のシェフの
アーリオ、オーリオを
教えてもらおうΩÅΩ;
せめて
自分が思う95点いじょうの
アーリオ、オーリオを
食べてもらい
今のシェフのアーリオ、オーリオを
学びたかった(´ω｀)ッケ
今出せるはずの力を
出せないで
また違う人から学ぶってのは
あまり気分がのらない
くぎりが悪いし
しかし(;´∩｀)いつまでも
できないままは悔しいから
300h突破したら
今のシェフ、パスタを学ぼう
すこしはくぎりもいいし
やる気も出るだろうし
まだ300時間かも知れないけど
俺にとってはもう300時間
こんなペースで
俺はずるずる行きたくないし
だったら
地元のイタリアンで
バイトしたほうが
まだ気分がいい
俺は学ぶために
研修を選んだんだから
だから
普通の人のせめて1.5倍は
学びたいと思っている。
だから、俺よ 頑張れ！
負けるな俺、
くじけねぇってばよ。
バウンドケーキつくった！！
明日、試食できるので
楽しみにでしょうがない～
ほうれん草の
バウンドケーキなんだ～
貧血な方にはオススメ！？
あとはアイス以外～
コースドルチェを
三つ盛りました(//∀//）
アイスもきれいにもれるように
練習しないと～！
もっとスピードと
丁寧さを身に付けたい。
あとは
一度怒られたことを
繰り替えなさいように
考えて、前に進みたい
口だけなんて誰にでも
できるし(_´Д｀)ノ~~
それを証明するような
動きをできるように、、
まかないパスタは
昨日の自分に買った！
あとは３ヵ月前の俺に
買って一番の俺になる。
明日、試食できるので
楽しみにでしょうがない～
ほうれん草の
バウンドケーキなんだ～
貧血な方にはオススメ！？
あとはアイス以外～
コースドルチェを
三つ盛りました(//∀//）
アイスもきれいにもれるように
練習しないと～！
もっとスピードと
丁寧さを身に付けたい。
あとは
一度怒られたことを
繰り替えなさいように
考えて、前に進みたい
口だけなんて誰にでも
できるし(_´Д｀)ノ~~
それを証明するような
動きをできるように、、
まかないパスタは
昨日の自分に買った！
あとは３ヵ月前の俺に
買って一番の俺になる。
１からスタートだ！
昨日の自分
一週間まえの自分
一ヵ月まえの自分
なんかに負けてる
自分が嫌いだし
情けないし、悔しいし
前できたことが
できなるなるって
めっさはらがたつ
行き場のナイ怒りやし
同世代に負けるより
このほうが悔しい。
前できたことは
いまできるはず！
できないことを
できるようになった時は
うれしいけど
できたことができなくなるのは
こんなにも悔しいとは
あー、むかつく
だらしない自分をかえたい
部屋でも掃除するか
夜中だからできないし
明日はアレやし(;´∩｀)
明日は今日の自分に
負けねぇようにやってやんよ？
他人の仕事を見るのは
いいことなんだろうけど
自分がしっかりしてない今は
ひとつのことに
集中してやります。
昨日の自分
一週間まえの自分
一ヵ月まえの自分
なんかに負けてる
自分が嫌いだし
情けないし、悔しいし
前できたことが
できなるなるって
めっさはらがたつ
行き場のナイ怒りやし
同世代に負けるより
このほうが悔しい。
前できたことは
いまできるはず！
できないことを
できるようになった時は
うれしいけど
できたことができなくなるのは
こんなにも悔しいとは
あー、むかつく
だらしない自分をかえたい
部屋でも掃除するか
夜中だからできないし
明日はアレやし(;´∩｀)
明日は今日の自分に
負けねぇようにやってやんよ？
他人の仕事を見るのは
いいことなんだろうけど
自分がしっかりしてない今は
ひとつのことに
集中してやります。
当たり前のことを
しっかりやらないと。
料理やるやらないの前に
自分がどーしたいか
どー食べさせたいか
完成までの順序
作ることがメインじゃなく
美味しいパスタを
食べてほしいと思うキモチを
中心において
じゃあ、どーしたら
美味しく作れるか
美味しく食べてもらえるか
最近 一番大事な
キモチを忘れてたわ
どこにいっても
恥ずかしいくない
自慢な 、、弟子になるために(笑)
集中する。
集中できる人
集中力をつける。
頑張ってな！同じ事を何回も何百回も繰り返しなさいっ！それも、ちゃんと正しい切り方や作り方を！そしたら、頭じゃなく身体でつくれるから！感覚で！物事は頭で覚えるものと、身体で覚える2バターンがあるから。
かといって、感覚だけに頼っても駄目。
全てはバランスのなかに成り立つから！
がんばれ！なべ！
俺の自慢の後輩になれよ
頑張るしかねぇ！！
しっかりやらないと。
料理やるやらないの前に
自分がどーしたいか
どー食べさせたいか
完成までの順序
作ることがメインじゃなく
美味しいパスタを
食べてほしいと思うキモチを
中心において
じゃあ、どーしたら
美味しく作れるか
美味しく食べてもらえるか
最近 一番大事な
キモチを忘れてたわ
どこにいっても
恥ずかしいくない
自慢な 、、弟子になるために(笑)
集中する。
集中できる人
集中力をつける。
頑張ってな！同じ事を何回も何百回も繰り返しなさいっ！それも、ちゃんと正しい切り方や作り方を！そしたら、頭じゃなく身体でつくれるから！感覚で！物事は頭で覚えるものと、身体で覚える2バターンがあるから。
かといって、感覚だけに頼っても駄目。
全てはバランスのなかに成り立つから！
がんばれ！なべ！
俺の自慢の後輩になれよ
頑張るしかねぇ！！
ショコラータ(o>ω<o)
まいうー美味です。
今日は駒沢に顔出してから
中目黒行きました！
たるんでる自分がいます。
ちょい読み返して
頑張らないとな～。
明日は、新しい
シェフがくるそうで
アロマフレスカ、バラカなどで
働いたことがある方だそうな～
どんな方向性になるか
わかりませんけど、、
ひとつずつ盗んでいきたいと
思います(￣～￣；)
わからないことはしっかり聞き
確認をとってやらないと！
体験することもいいけど
本も読まないと(_´Д｀)ノ~~
火曜日辺りは
自宅学習と行きますか！！
それか爆睡する！
イタリアンレストランで
バイトしてぇー(笑)
夕方から行きました！
もっと集中しなきゃ
最近、気が抜けているから
ここは自分で持ちこたえよう！
ミズナに魚の切り身をまいて
一口カルパッチョを作りました
アンティミストには
手軽でいい感じです。
アンティミスト内容。
フリッタータ
オリーブフリット
サーモンマリネのクレープ
ミニバーニャ。
色々と料理をまじかで
見れるチャンスは
なるべく見なきゃ！
自分の料理の
引き出しを少しでも
拡張することが
いま、やること！！
見ることによって
また考えも広がるし
完璧に取得できなくても
知らないよりは
すこしでもしったほうがいい！
今は絶えず吸収するのみだわさ
まないパスタは
あんな感じ(￣～￣；)
眠い！
今日は、計量とパスタ盛りを
何度かやりました！
タリオリーニの３わけは
正直悩んだけど(;´∩｀)
んとか、盛れました！
まかないパスタは
アーリオ、オーリオに
トマト、ブロッコリー
ツナを入れたパスタ！
オーリオを焦がしちゃいまして
焦げ臭さがオイルに残る
口にいれた瞬間に
感じてしまうので
火加減には気を付けないと！
まだまだ(〇>_<)
1600円パスタは
作れそうもないなぁ。。
今日はサルシッチャ作り！！
３キロの挽肉で作りました！
粘り気がでるまで
まぜるのがポイント
イタパセ、などバジリコ
ハーブ系はきったら
どんどん香がとんでしまうので
香を生かしたいときは
リキュールなどに
きったらすぐ入れて
香をリキュールに移す。
あとパスタ！
今回はサルシッチャの余りを
入れてみました！！
ニンニクが色付いたら入れて
こばしいく焼く！！
パスタの湯で汁を
いれてしまうと
サルシッチャ自体にも
塩気があるので(￣～￣；)
ここわ水を入れます！
うまいパスタたべてぇー
眠い！ぃ！
今日はたりおりーに
作りを手伝いました！
なかなか
さまになってるっしょ？
イルボルティーニ
うますぎです(*/ω＼*)
つまみ食いは
仕事の一つですねっ！
たぶん、これから週に一度
駒沢の姉妹店に研修しに
いきます(・∀・)ノ
ぱくさんに会えるかなぁ～。
相変わらずハードな
スケジュールになりそうな
そんな予感が(;´∩｀)
体にきをつけて
今週もがんばりましょう！？