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携帯が壊れて更新しませんでしたー

とりあえず

この日は金曜日

予約は数件ありました

フォンダンなんですが・・・

盛り方、フルーツかっと

まだまだ、ダメな自分です。

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眠いんだよ！

今日はフォンダン
四つ盛りました

一つ目は(m'□'m)
イメージどおり ！
いちよ盛れた気がします
まあ、まだまだ
納得にはほど遠いですがねぇ

残り三つは(￣～￣)ξ

時間オーバーだった
8分間盛る準備時間あるのに
全然間に合いませんでした

なれですよなれ！
なれれでもっと
はやくできるはず！

見てるだけじゃなく
実際やらないと
わからないことだらけだ

明日も頑張る。

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今日は昼間学校の夜からバイトでした！

仕事をもらうって難しいんだなって感じました。

できることは積極的にやらないと・・！

人がやってることを自分自身におきかえて

イメージするのはなかなか大変ですが

もっと、なにをしたいのかを把握しなきゃ

で、今日はかぼちゃ（ズッカ）の掃除しました

半分にわりーの、中の種をスプーンで取り除きました

まわりはがっつり落とすイメージだ！

はやくわたをとるのには、もっと頑丈のスプーンでやれば

もっとはやくできるとおもます

で、ズッカの外側の皮を取り除くんですが

なかなか硬いのなんのって

手を切らないように気をつける。

削るよりも、そぐってかんじかな？

めっさでこぼこしてて

もっと綺麗にそぐよーにします

真空はもっと頭使って

考えながらやらないと、、

洗い場もそうだし

何事も考えないと

いつもいつも同じ動きじゃなく

たまには変化して、ためしてみるのも

わるくないんじゃねぇーかなっておもいました。

さて、学校からお年玉？として

牛刀いただきましたｗ

それを研いで今日は寝ます。

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この冬休み・・・

めっさ疲れましたねぇ



家でまったりしたのは、、、年始３日間くらいで

あとは外出してましたねぇ・・・





しばらく家でごろごろする生活にしたいですが

明日から学校だsi　どーしょうもない！





この冬休み頑張った？ので

給料今年から出るようになりました

これでなんとかお金の問題は済みそうです



いつこの店潰れるかわかりませんがｗ



中目黒駅　中目黒川沿い

イタリアンレストラン「ダ・オルト」

週3－4？基本夕方から（土日昼間○？）ので

中目黒で買い物やらなんやらしたら

立ち寄ってみてくだいませー



ランチは、１５００円あればおつりくるはず！

夜は、５０００円弱かな？いまいちわからんｗ



いらしたさいは

NaetaNIいますか？ってホールの方に言えば

たぶんでてくると思いますｗ



そんなわけで

これからはもっと頑張らないと

いけないみたいです＞＜：



んじゃぁ、寝ます。

今年は・・・４００＋２１

どうもー今日は１２時間ぶっ通しで

キッチンにいまいした

まぁ、自分の力不足なんでしょうか・・

ニンニク３キロ　皮むき　はんわり　芯とりに

２時間弱かかりました。

せめてあと３０分早くやるのにはを考えたと思います

さてさて

今日昼間あたりには、今日は昼からいるので

今日から給料でるって話聞いてて

夜に打刻すればいいよっていわれますた

しかし

まあ、売り上げが・・・・で

その結果でませんでした！！！

あはは

明日からバイトとしてやるみたいですね

たぶん・・・

で、いちよ

ホールに志願してみようかと思います

もっと・・・キッチンの人が作った美味しい料理を

お客さんにしってほしいですし

自分の将来の経験として

学んでおきたいと思ったからです。

もっとはやくからこの考えになれば

もっと学べたんですけど・・・

いまさら後悔してもしょうがないので

これから後悔しないように

今思ったことをやろうと思います

ホールなんてさっぱりわかりませんが

わかるために学ぶので

ホールについて学ぼうと思いました

正直キッチンがいいのですが

キッチンですとやっぱ

いまの自分のLvですと

給料いただくわけには

いけないんじゃねぇかとおもうわけで

そりゃいただけるならいただきますけど

悪い気がして・・・・さてさて

また明日話してみて

どーなるかまた書きますｎE

あけましておめでとうございます。

新年あけましてです。

今年もよろしくお願いします！

今日は　ボッカローネのシェフの岩田さんと

キッチンの橋本さん、社長の岡さん、、、など

いらして、これからの方針など

どうやら・・・飲み込まれる感じですかね？ｗ

具体的には、いまのいいところは残しておきつつ

よりシンプルにしたいそーです

ダ・オルト　と名前を残すのかな？

はたまた、名前を変えるのか

さっぱりわかりませんー

なんせ、研修生なんでｂ

詳しい話は知りません！！！

色々と知らない所で

ごたごた　してますねぇーー

あぁ、、で

どうやら研修（無給）君を卒業し

バイト（仮　研修生？として雇ってもらえるようになりました。

まだ詳しいことはわかりませんが

明日、履歴書もっていき面接してきまｓ

今年の自分。 62、3 ４００

今年ももう終わりを迎えています。

この１年・・・きっとスキルはそんな

上達したとは思いません

でも、自分がすべきことが見えてきたと思います。

今まで自分が生きていた世界は

つねに自分が上にいて、自分勝手に

生きていたと思いました

やりたくないものは誰かにおしつけ

やりたいものは人から奪い

好き勝手気が向くままに

学生生活をやってたと思います。

でも、もうボクはこれから

社会と言うでっかい世界に飛ぶ込むわけで

そんな気持ちじゃすぐに

つぶされると感じました

ボクはきっと

まわりの優しさに甘えてきた愚か者です

兄貴　兄貴の友達

先輩、先生、親　友人

皆の優しさに・・・

来年の目標は「考え方」「考える」をテーマに

やっていこうかとおもいます

Dall’orto の皆さん

今年はお世話になりました

ご迷惑かっけぱなしですが、いつか恩返しできるよう

一日を大事に生きていきます

ありがとございました！！

61 372

力がほしい無力な 自分に

なにを優先になるべきか
なにを求められているのか
情けないし 悔しいし
めっさ泣きそうになった

辛いからとかじゃなく
ただ悔しいことに

料理の道に進みたいと
本気で思って半年

ただが 半年じゃなく
もー 半年なんだよね

なにしてんだろ 俺は
最近 やたら落ちてるきが、、

でも、こーなってから
見えてくるものがあるような

今 思ったり 感じたり 考えたり

ただ単純に悔しい


すべて 自分の
力が足りないがために
思うことで
こんなにも悔しいと感じるのは

ものすごく力不足なんだろーね



毎回 こんな事かいでるっけ？

ただの心理描写に
なりかけてますなぁ アハハ



負けっぱなし かぁ


悔しいだけで
とまってるんじゃなく
それからまた一歩前に

足を出せるようにしなきゃ
言葉だけで

ただ 悔しい じゃなく

なんで悔しいか

それを打破するには
どーすればいいか

毎回そー思うけど
じっさい今まで
やってきてないから
こーなってるわけで

行動力と実現力
○○党ヽ(´▽`)/みたく

口だけじゃ終わらない
終われないよー ばるがん

今日はさきほど
パスタ場のなりたさんに
メールを頂いて

毎回ながら失礼します







今日はおつかれ

少し厳しくあたったけど、
こんなのはコックとしてだけじゃなくても社会にでてお金を戴く様になれば当たり前のことなんだよ。。


いまのナベの歳でこんなこと言ってもなかなか理解は難しいだろうけど、、


技術なんてものはあとから頑張った分だけ自分には返ってくるモノ

いま大切なのは、いち社会にでる自分がどのような姿勢で望まないといけないのかをヒトより少し早く学べる機会よ。


凹む日なんて毎日
怒られて悔しい日も毎日


…それをそのままにしてちゃあ同じことの繰り返しだ
悔しいなら次怒られないように考えなきゃ、、勉強しなきゃあ、、自分の成長にもならないんだから…


まぁオレだってヒトにくどくど云える程の人間じゃあないけど、
とりあえずがんばれ！


あした
しなしな
しょんぼりしてたら蹴りあげるぞ！

じゃあね







一歩まえに
蹴り飛ばされた気がしました(笑)


もー

意味 って

難しい



とりあえず

人の気持ちを
考えるようにする！

59、60 362 367

ブォン・ナターレ！
クリスマスメニュー
始まりました(//∀//）

さてさて



テンションが微妙なんで
今日は寝ます。

はぁ

、

58 357

Non ho capito

二日前ですが

いまさらですが書きます。

今まで簡単に見逃してきた言葉や動作

いまになって痛感します。

やっぱつねにメモ帳は携帯して

俺は覚えるのが苦手だから

しっかり書かなきゃ、、、　

こんな繰り返しだったら

今頑張ってる意味なくなっちゃうぜ。

自分が目指している料理ってなんだろ

どんなものを作って

どんな風に食べてもらえばいいのかな

人の真似して作る料理でも

その真似する人がどんな風に

これを作ったのか理解できないと

本当の意味で真似はできないし

俺はいまどんな料理を作りたいとか

いっこーに見えてこないんじゃないかな

カルボナーラ

教えてもらったけど

黄身しか使わない理由とか

生クリームをすこしだけとか

パスタはとか

気まぐれでレシピを作ってるわけじゃなく

ちゃんとした意味がそこにあるのだから。

「まだ鍋ちゃんには早いかもしれないし

・・・・・言う必要ないかもしれないけど」

なんてそんな悔しいくなる言葉なんて

久しぶりに聞いた気がする

まだ

とか

昨日とか明日とか今日とか

いつ聞いてもわかる自分になりたい

なんておもうけどじっさい

全然イメージできないし・・・

なりたい自分はわかるのに

作りたい料理がわからない

いまはただ

食べたり、見たり

どんなパターンの味があるのか

知る必要がありますね。

がんばろっと

Ciao Ciao