昨日は疲れ果ててしまって。

　・うな丼。

　・なすとミョウガのポン酢あえ。

　・おすまし。

　昨日は出掛けるとわかっていたので、簡単なメニューで。

　うなぎは先日デパートへ行ったときに購入。Pが奮発したのでわりといいうなぎ。以前はPが蒸せ蒸せとうるさいので、わざわざ蒸し器をだして蒸していたんだが、テレビで蒸すと湯気で水滴がついて味が薄くなるからレンチンがベスト、と言っていたのを見て以来チンしている。

　デパートのうなぎ屋さんが入れてくれた温め方法の紙にも、チンするように書いてあった。蒸すより簡単だし美味しく出来るのなら、ウィンウィンである。

　とんぶりのときはいつも簡易つけものをつけるんだけど、昨日はなすで。ミョウガもあったので入れて生姜ポン酢で和えたら、箸が進む進む。これは定番にしたい。

　おすましは、例の上等な出汁で作る。出汁がいい味しているから、他に何も入れなくても美味しい。具は、キノコと豆腐。色味にリサイクルネギも少々。

　特に食卓に出さなかったけれど、実家でもらった菊菜をわさびと出汁醤油で和えた。出汁の量がちょっと足らなかったか、あまり味がしみていなかった。次から気をつけよう。

　ちなみに、菊菜の花って初めて見るけど、綺麗で可愛らしい。

　実は昨日、実家の草引きに出掛けていたのだ。久しぶりなのと、暑かったのとですっかり疲れ果ててしまって、昨日の夕食はUP出来なかった。

　ずっとしゃがんでいるから、膝にもきたし。それよりも人の靴をはいてやっていたら、つま先がどんどん痛くなってきて。いやぁ人の物は使うもんじゃないね。

最近品数が少なめ。

・なすと豚肉のの味噌炒め。

・菊名と鶏胸肉の和え物。

・お汁。

　録画していた「ゆる宅飲み」で作っていた料理。たまたま材料が全部家にあったので。といいつつ、あったのにミョウガの千切りを入れ忘れ。というか、面倒で入れなかった。

　珍しく、レシピ通りに茄子を水につけてアク抜きをしたし、豚肉もサッと下茹でしたけど、それで美味しくなったかどうかは不明。

　合わせ調味料、味噌と砂糖と酒と醤油と味醂はいつものごとくいい加減で。

　まぁまぁ美味しくできた。

　大量にお持ち帰りさせられた菊名を使って一品。さすがに全部使うのは多いだろうと思ったが、茹でたら思ったより少なかった。

　しまった。

　茹でた鶏胸肉を細かく割いて、一緒に和えた。味付けは、胡麻油と中華スープの素と醤油と酢。

　お汁は鶏を茹でた茹で汁を使ったお吸い物。具は豆腐としめじとネギ。

　ネギは市販のネギの根っこの部分を植えて作ったリサイクルネギ。

花粉症だろうか。

　花粉症なのか、はたまたハウスダストでのアレルギーがひどくなったのか、それともこの冬布団を引きっぱなしにしているせいか、寝起きにいつも鼻が詰まっている。起き出して活動し出すと、少しマシになってくる。

　ハウスダストもしくは布団が原因というのは考えにくい。だってひきっぱなしにしていることは、ままあることだから今更それが原因で鼻が詰まるとは思えない。ハウスダストもしかり。突然ひどくなるものなのか？という疑問がある。

　で、考えられるのが花粉症なのだが、これもどうだろうと。ひどいのは朝だけで、昼まはそうでもない。外に出るとひどくなるかといえば、そんなことはない。特に朝なのだ。鼻が詰まるのはまぁいいとして、かゆいのは困る。喉の奥もそうだが、むずむずする。やっかいなことに、手が届かない。でもそれも一時のことで知らない間にいつも通りになっているから、やっぱり花粉症というわけではない気がする。

　なんだろうなぁ。

　それとは別に、やたら眠い。花粉症に眠いという症状はあっただろうか。このところ明け方四時半ぐらいに決まって目が覚めるから、そのせいかもしれない。

　それはさておき、昨日の晩ご飯。

　・鯛のあら煮。

　・キュウリとミョウガとトマトお和え物。

　・豚汁。

　・納豆。

　鯛のあら煮は下処理として熱湯をかけてうろこを取ったりするんだけれど、絶対綺麗に取り切れなくて食べた時に口に残って、うげってなる。

　酒、醤油、みりん、砂糖をだいたい１：１：１ぐらいと生姜で味付けするんだけど、最近は醤油を少し後から入れる。その方が醤油の量を減らせると思うんだ。あら煮はたぶん、もう少しこってりな感じで煮付けるんだろうけれど、糖分やら塩分やらの取り過ぎが気になってわりと薄味で作る。

　Pは濃い方が好きって言っていたけど、特に濃くする気はない。

　ミョウガが安売りしていたのでつい買ってしまって、薬味以外に使ったことないのに、その薬味を使う料理なり素材が家にない。ので、ネットで検索したらミョウガ自体を美味しく食べられるレシピがあったので、作ってみた。幸いキュウリもトマトも家にあった。

　思った以上に美味しくて、いつまでも食べていられる味だった。

　味付けは出汁醤油と酢とごま油。

　魚がメインのときはわりと豚汁を作ることが多い。昨日も豚汁。といっても、豚肉が入っているだけで、そのほかの具は毎回決まっている訳ではない。

　今回は、青梗菜、ゴボウ、ニンジン、えのき。今思い出したけれど、菊菜も入れようと思っていたんだった。忘れた。

　この三品だとちょっと物足りないんだけど、もう一品作ると余っちゃいそうで悩んでいたら、納豆あるからいいじゃん、というので作らず。納豆を食べた。

　ちょうど高級納豆と安売り納豆があって、高級は高級だけに美味しいとのこと。わしは安売りのほうだったのでわからず。安売りの方はふつう。いつもの味。別に納豆はどれでもいいんだけど、あまりにも美味しかったというので、また買ってきて食べようと思う。

　余談。

　昨日買い物のときに、弁当用にとプチトマトを買ったのだが、ないのである。夕飯のときに冷蔵庫を見たらどこにもなくて、たぶん店にわすれてきたんだと思う。

　たまにしてしまうのだが、高級食材でなくてよかった。

Pが作る。

　・カレー。

　・野菜サラダ。

　たま～にPが晩ご飯を作るときがある。ちょっと前にミートスパゲティを作っていたから、今回は割と間が空いていない。自ら作るのは、ミートスパゲティかカレーか中華丼。炊き込みご飯も作るが、ご飯だけでおかずは作らない。

　さておき、昨日はPによるカレー。前日から仕込みをする。とはいえ、そんなたいした仕込みでもない。豚とか牛とか鶏とか、ちょっといいのを煮込んで出汁取り。ちょっといい肉はそのまま焼いて食べたいところなんだか、言うと怒ってくるので黙っておく。

　特にこだわりがある風ではないけれど、クミンとかスパイスは使っている。最終的には市販のルーを入れるんだが。

　まぁまぁ美味しい。

　でもカレーだけだとなんなんで、サラダを作った。まだ残っている実家のレタスと、トマトとキュウリ。サラダに入れてとPがかってきた鶏胸肉の蒸したの。サラダチキンとか言うやつ。それをほぐして入れてざっくり混ぜた。さてドレッシングはどうしようか、と思っていたらもう食べだしたので、まっいいかと。各自好きな物をかけて食べた。

　それにしても、ステンレスのボールに入ったままで盛り付けもしていないんだが、そういうのはどうでもいいらしい。洗い物が減って助かるが、なんだか悶々する。

　カレーの付け合わせというか、サラダのトッピングというか、レンコンとゴボウとなすの素揚げも添えてみた。適当に乗っけて食べる。揚げ物は苦手。今回で言うと、レンコンがどうしてもカリッと揚がらない。７ミリぐらいに切ったんだけど、もう少し薄い方がいいのかな。薄く切りすぎると,パリッとする前に焦げてしまうのだ。

　油をケチったりするからいけないのかもなぁ。

　カレーは余っているから、たぶん明日の朝も食べたりするんだろうな。ちなみに今朝も昼も食べた。明日はカレーうどんなんかに変身するかもしれない。

外食にしようかとも思ったんだけど。

　昨日は外食の案も出ていたんだけれど、ハマチの塊が安く手に入ったというので家で食べることに。

　・ハマチの造り。

　・甘エビ。

　・シジミのおつゆ。

　もう食べる人間が少ない時には、ガクッと作る意欲がなくなる。と言うわけで、Pがかってきたハマチを造って、シジミの赤だしを作っただけ。

　大根はあったので、一応けんを作る。本来ならかつらむきをしてそれを千切りするんだけれど、かつらむきは苦手なので普通に薄切りをしてそれを千切りにする。たまにかつらむきにも挑戦するんだけど時間がかかるし上手く出来ないので、途中から薄切り千切りにしてしまう。なので、全然上達しない。

　かつらむきにしたほうが、柔らかい千切りが出来ると思うんだけどね。出来るとかっこいいよなぁ、なんて思いつつ、披露する場もないのであまり練習する気にはならない。

　向上心がなさ過ぎる。

　ハマチは造りにするべく皮を剥ぐ。皮剥ぎ作業はわりと好き。最後のほうはちょっと皮に身がついてしまったけれど、概ね成功。結構な量あったんだけど、分厚く切りすぎたのかあっという間に食べてしまった。

　皮は茹でて、その後パリパリに焼いて酒のつまみにした。

　甘エビは小さかったので上手く剥けず、頭を取って身を吸い出すみたいな感じで食べた。美味しかった。

　シジミはまぁ、シジミの味。実はよそ見をしていて吹きこぼしてしまったんだけど、それはうむ、黙っておいた。

久々のおかずかも。

　・唐揚げ。

　・水餃子スープ。

　昨日は別に手抜きというわけではないけど、二品だけ。

　鶏肉があって最近唐揚げしていない気がしたから、唐揚げを作ってみた。昨日は塩麹と生姜と酒と、醤油を少々で下味。やはり塩麹に漬けると柔らかくなる気がする。作り始めてから片栗粉がちょっとしかないことに気づく。でもギリ足りて、セーフ。

　唐揚げといえば、実家ではあまり揚げ物はしなくて唐揚げは市販の唐揚げ粉を使っていた。なので、皆そういうものだと思っていたら、高校で調理実習の時、唐揚げを作っていたわけじゃないけど作り方の話題になり、下味は自分ちで作るという話を聞いて目からうろこ。そうなんだ。いや、考えてみれば中華料理屋はさすがにそんな粉は使っていないはずだから、下味のタレは自前だろう。普通の家庭で作れないわけはない。なので、自分で作るようになってからは自分で下味を作っている。

　基本竜田揚げような感じなんだけど、唐揚げもいろんな作り方があるから日によってはマヨネーズを入れてみたり、卵を入れてフリッターっぽくしてみたりする。最近は塩麹がお気に入り。たまに酒粕も入れる。粉は最初に小麦粉をまぶしてその後片栗粉をまぶす。その方がカリカリっと上がる気がする。

　で、大人になってから驚いたのは、九州の人は唐揚げは買う物であって家で作る物じゃないらしい。夕食に唐揚げを作るといって、ひどく驚かれた。

　家で作った方が揚げたてでおいしいじゃん。ま、人んちのことはどうでもいいけど。

　餃子スープは買いすぎた野菜を消費するために、ニンジンやら白菜やら青梗菜を入れた中華スープに水餃子を投入しただけ。あ、エリンギも入れたな。

　焼き餃子も冷凍庫にあって焼いてもよかったんだけど、野菜を使いたかったのでスープにした。

　ちなみに、唐揚げ付け合わせにキャベツの千切り。これもいつも切りすぎるんだよね。次の日にミニお好み焼きとか、カレー味に炒めてお弁当に入れたり、ホットドックに挟んだりする。

　揚げ物のときは、やっぱりキャベツが一番合う。

　どうでもいいけど、BGMは「葬送のフリーレン」のサントラ。フリーレンは音楽もいいよね。好き。

出掛けていたので、簡単なメニューを。

　・ホタテご飯。

　・キャベツとタマネギと豚の油蒸し。

　・野菜サラダ。

　・南京たいたん。

　・おすまし。

　ホタテご飯は冷凍のホタテとキノコを、例の上等な出汁で炊いた。出汁以外特に何も入れず。

　薄味だったけど、なんだか上品な味に仕上がった。市販の炊き込みご飯は、味が濃いから個人的にはこんなぐらいの味つけが好き。よくをいれば、キノコをもっとたくさん入れればよかった。火を入れるとかさが減ることをすっかり忘れていた。

　豚の油蒸しは、材料が全部あったし簡単だったので。

　朝ドラを見たままずっとNHKになっていたテレビで、たまたま見た料理。「今日の料理」だったと思う。すごく簡単だったから。

　フライパンにタマネギの薄切りとキャベツのざく切りを重ねて、その上に下味と片栗粉をまぶした豚肉を並べて、油とお酒を入れて蒸すだけ。すごく簡単。今までもこんな感じの蒸し料理を作ったことはあったけど、片栗粉は使ってなかった。使ったほうが断然美味しいと思う。これからは、そうしよう。

　ちなみに、番組ではトマトを使ったソースを作っていたけど、めんどくさいから檸檬とかポン酢とかかけて食べた。

　野菜サラダは実家で大量にレタスをもらったから、少しずつでも食べないと追いつかない。前に貰ってまだ食べていないのがあったからそれから。すでにシナシナになっていたんだけど、水につけて置いたら復活した。

　そのレタスを一口大にちぎって、あとはニンジンと大根の千切り、ブロッコリー、ホタテご飯の残りのホタテ少々とトマトお入れて適当ドレッシングで和えた。

　適当ドレッシングというのは、油と酢とレモン汁と塩こしょうを適当に入れたやつ。気分でマヨネーズとか豆乳とか生姜とか入れる時もある。昨日は少しだけ残っていた売れ行きのよくない食べるゆず胡椒みたいな調味料（ちゃんとした商品名は忘れた）を入れた。小さじ一杯ぐらいだったから、特に効いているというわけでもなく、隠し味程度な感じになった。

　まだ半分残っているから、お昼ご飯のときに食べようと思う。パスタを混ぜて冷製パスタにしても美味しいかもしれない。すごくヘルシーか気がする。

　南京は、あっさりしたおかずばかりだったから、ちょっと甘くたいてみた。南京すきーな人は家を出てしまったので、ちょびっとだけ作る。筑前煮とか肉じゃがはわりとバクバク食べるんだけど、南京の煮物はどうも箸が進まず、一かけ食べたら満足してしまうのだ。

　おすましはお味噌汁でもよかったんだけど、おすましの気分だったので。具は小松菜とエリンギ。

　おすましの素を使ったよ。

安かったので、マグロを買ってみた。

　もう美味しいとか食べたいとかじゃなく、安いからでしか買い物をしていない気がするんだが。

　・焼き鮭。

　・肉じゃが。

　・菊菜のおひたし。

　・お味噌汁。

　・マグロとろろ。

　焼き鮭は甘口。すごく脂が乗っていた。美味しいんだけど、脂のり過ぎ。グリルが汚れた。

　肉じゃがはポテトサラダと並んで、なぜか作りすぎてしまう。今回も余る。次の日にはなくなるんでいいんだけど。弁当に入れたりもするし。

　我が家の作り方は以前土井先生がテレビで教えていた方法。無水で作る肉じゃが。じゃがいもがほくほくして美味しい。難点を言えば、味がしみにくい。とはいえ、きっとわしの作り方が悪いだけで、土井先生は上手く作ると思う。

　菊菜は実家からもらったもの。最初はおつゆに入れるつもりで切っていたんだけど、ちょっとシナシナしていたしまだまだ持って帰れと言われているので、おつゆの具とは言わず一品のおかずにしておいた。茹でて、ごま油と中華スープで味付け。あ、これだとおひたしではないか。ナムルに近い気がする。

　少し余ったのはご飯に混ぜておにぎりにした。

　朝に食べた。

　お味噌汁の具は、ゴボウ、ブロッコリーの芯、厚揚げ（前日の残り）、ネギ。多分こんなもんだったと思う。忘れた。

　作り終わった頃に、あぁいい出汁使うの忘れたってなる。いいのを次々使うとなんだかもったいない気がするんだけど、賞味期限が切れると元も子もないので、今日は忘れず使おう。

　出汁だけ飲みたいぐらい、おししい。

　マグロはおまけ。お昼に食べてもいいなぁと思いつつ買ったんだけど、食べなかったので。前日使った山芋がまだ少し残っていたので、一口大に切ったマグロと和えた。ふるい山芋だからすったら色が変わるだろうなぁと思っていたら、案の定変色。嫌がったらマグロだけ食べて山芋はあとでとん平焼きにでもと思っていたけど、だれも気にせずもぐもぐ。

　美味しかったし、だれも腹を壊していないからOK。

レシピ通りにやったというのに。

　・手羽元にすっぱ煮。

　・ほうれん草のごま和え。

　・厚揚げ焼いたん。

　手羽元を甘辛く煮るか、すっぱく煮るか？

　甘辛く煮る場合、卵とか大根を一緒にというイメージがあって、でも大根も卵もなかったからすっぱ煮にした。今思えば別に鶏だけ甘辛く煮ればよかったと思う。

　で、すっぱ煮なんだけど、ポン酢で煮るだけというのは知っているんだが、そのポン酢の量がよくわからんので検索をしてみる。と、ポン酢１カップと水１カップで煮る、と書いてある。その通りにしたのに、やたら辛いのが出来てしまった。酸っぱいんじゃなくて辛い。いや、酸っぱさもあるけれどそれよりも塩辛いというか醤油辛いというか、兎に角辛い煮物が出来てしまった。その割にはホロホロに煮込めていない。

　失敗だ。こんなことなら、ポトフ風のあっさりか甘辛にすればよかった。

　なぜだろう、何が行けなかったのか。辛いんだから量の問題だと思うんだが、何度見ても１カップと書いてある。おかしい。

　買ったばかりのポン酢は半分なくなるし、なんてこっただよ。

　ちなみに、買ったまま冷蔵庫に入れるのも忘れて放置されていた山芋を一緒に煮込んだ。思ったほど味がしみていなかったから、これは美味しかった。

　で、ほうれん草のごま和えはほうれん草の他に、ニンジンとえのきを入れた。このほうれん草、いつもより安くなっていたので買ったやつなんだけど、中身が減ってるじゃないか。買うときには気づかなかったが、茹でてみるとほんの一握りしかない。やられたな。安くゲットしたぜ！って思っていたのに、くやしい。

　厚揚げは焼いただけ。ほうれん草を買った日、大葉も安くて買ったんだけど、それを使いたくて厚揚げも買った。焼くだけなので楽ちん。表面がパリパリ煮なるまでよく焼くのが好き。外はパリパリ、中はやわやわ。しそと白ネギと生姜をみじん切りにして混ぜたのを振りかけて食べる。本当はミョウガも入れたかったんだけど、ちょっとお高いのでやめた。

　この日お味噌汁を作らなかったのは、面倒くさくなったから。

　ま、そういう日もあるよね。

　余談だが、手羽元を煮込んだあとの酸っぱい煮汁だが、思ったほど多く残っていたので出汁で薄めて残っていた手羽元をほぐして入れついでに豆腐をいれてとろみをつけたら、いい感じのあんができたんで昨日の残りご飯で作っていたおにぎりにかけて、朝ご飯にした。

　意外と美味しかった。

病院二件はしごした日。

　・太刀魚のみりん干し。

　・ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め。

　・

　・お味噌汁。

　太刀魚の干物は何度か買ったことがあるんだけど、どれもペラペラで細い。昨日食べたのも例に漏れずペラペラ。もともと細長い魚だから仕方がないし、肉厚のものは干物にしないんじゃないかな。と思ったり。ペラペラだけに、気をつけないとすぐに焦げてしまう。なので、弱火でゆっくり焼いた。グリルで焼いたんだけど、「ひっつかないアルミ」というのを使ったにもかかわらず、ひっついてしまいペラペラの魚がバラバラになった。一匹だけだけど。

　慎重に焼いたおかげで、柔らかくて美味しく焼けた。しっかり味がついていて、ご飯が進む味。ペラペラだけに、あっという間に食べてしまった。

　ブロッコリーは我が家の狭い畑で取れたのを使用。ブロッコリーって最初の一つはというかひとかたまりは店で売っているのと同じように出来るんだけど、それ以降はばらばらの小さい房がいくつも出来て、あの塊みたいにはならないんだよね。なんでだろ。農家さんもそうなんだろうか。実家のブロッコリーもそうだったし、ブロッコリーってそういうものなのかな。

　兎に角大量に取れたので、かといって人にあげるほど立派ではないので、我が家で消費。味は変わらないのでOK。

　お味噌汁の具は、大根、ニンジン、ゴボウ、白菜、ブロッコリーの芯、菊菜と、具だくさん。切り落としの豚肉が本当にちょびっと、なんでこんなちょびっと残すんだ、というぐらいちょびっとあったんで入れといた。

　前日と同じく、お土産の上等な出汁をつかったので、いい味になっていた。

　あと一品、どうしても思い出せなくて。いつもなら夜寝る前に書く日記に記録しているんだけれど、昨日は寝落ちしたのでそれも出来ていない。もしかしたら、3品しか作らなかったのかもしれない。どっちにしろ、思い出せないのは問題だわ。

　ちなみに、昨日は接骨院と歯医者をはしご。もう忘れてしまってかもしれないが、以前の寝違いを未だに引きずっている。接骨院の先生曰く、寝違いではない、とのこと。まぁ、要するに体全体のバランスが悪いから何かの拍子に痛みが出てくるんだと。

　というわけで、その根本的は要因を治すべくしばらく通うことにしている。実は何年か前に肘の痛みを治すのに接骨院に行ったことがある。ついでに骨盤矯正もしておこうということになって、先生の話だと半年あればなんとか、ということだったのだが、８ヶ月行っても治らず、腰痛まで出てきたのでやめた。

　同じ接骨院に通っていたうちの嬢ちゃんは半年てきっちり治った。週一で半年。わしは週二で８ヶ月、全然治らず。というか、よくなってるのかどうかもわからん。歳のせいで治るのが遅いのかもとも考えたが、嬢ちゃんとは先生が違っていて、たまたま担当医がいなくて代わりにやってもらったら、全然違っていて歳のせいじゃなく担当医が下手くそなんじゃないか？と思い始めて、そうなると続けるしんどくなっちゃってやめてしまった。肘と腰痛はやめてから知らんうちに治ってた。

　今の所も効いてるんだかどうだかわからんのだが、P（Pも同じ所に通っている。そしてよくなったと言っている）が治ってくるってと強く言うのでしばらく頑張ろうと思う。Pとは同じ先生なので、そこは前より安心。

　ちなみに、前の先生は悪い人じゃないと思うんだよね、ちょっと自分に合わなかっただけ、だと思う。

　歯医者は歯が痛くて行って別の虫歯を発見されて、本来痛かった所はどうもないとの診断。とはいえ、ちょいちょい痛いので虫歯治療の後もう一度看てもらった。結局歯茎が悪いんじゃないだろうか、ということになって薬を塗ってもらった。まだ少し通わないと行けない予感。

　先月に引き続き、今月も治療費が一番の出費になるかもしれない。