カルメ焼きです。
縁日などで今でもお馴染みです。焼きそばと一緒で作っているライブ感が
美味しさの秘訣なんでしょう。
この間市販で売っているコブシ大のカルメ焼きを食べましたが、あまりの
甘さにひとつ食べきれませんでした。
昔からこんなに甘かったかなぁ・・・？
皆さんはお好きですか？
この菓子はいわゆる駄菓子 の一種で、今日でも祭 や縁日 の露店 などで稀に見掛けることができる。直径は10cmほど、厚みは4～5cmほどの「亀 の甲羅」に似た中央が膨らんだ楕円状の菓子である。発泡させた飴 のようなモノでもあり、サクサクした歯応えと濃厚な甘さ、加えてカラメル のような砂糖の焦げた風味が楽しめる。
語源はポルトガル語 の「甘いもの」（caramelo）による。作るには砂糖を融かす熱源と砂糖を融かす型、そして攪拌するための割り箸 や菜箸 のような棒があればよい。材料は水 ・砂糖 ・重曹 （膨らし粉）である。
作り方は単純で、ザラメ または赤砂糖（三温糖 ）に少量の水を加え加熱して融かし、重曹を加えて手早くかき混ぜ、炭酸ガス で発泡したところで、冷やしながら軽石 状に固めたものである。古くは重曹の代わりに卵白 を用いていた。ただ、砂糖と水の分量や、火から下ろすタイミング次第では失敗することがある。冷やす際には、水に濡らしたタオルの上に形を押し当てながら、溶けた砂糖が発泡状態のまま固まるようにさせる。
家庭でも後始末が大変ではあるが金属製おたまと白砂糖・割り箸とガスコンロ を使って作ることができる。重曹（炭酸水素ナトリウム）の熱分解 を示す学校教材 として紹介している理科 の教科書 があるほか、教科書の記述に連動した教材キットも市販されている。
また、同様の材料、作り方で形を四角く作ったものは、その形をこたつ に見立てて「おこた」と呼ばれる。
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