昨日は、家族と親族のXマス会
ワタシは去年に引き続き、骨付き鳥の調理を担当。
我々少林寺拳法の拳士にとって、「トリ」と言えば、開祖の愛した丸亀名物の「骨付鳥」！
発祥は、開祖がご贔屓にしていた、1952年創業の老舗
「骨付鳥 一鶴」http://www.ikkaku.co.jp/index.html
あの味を何とか再現、いや近づけようと、
今年は、あちこち探しまわって「オヤ」を入手するところから、準備開始。
まずは、地元の柏市公設市場に出かけ、専門店を４軒ほど回ってみたのだが、
「骨付きのもも肉の親鶏だって？ ウチでは扱ってないですね～」と……。
どうやら、関東地方ではほとんど需要がないようです!?
ならばと、インターネットで探し回ってみたのですが、
調理済みなら香川県を中心にたくさんの業者があったのですが、
食材は全国的にもわずか数件。
それも１２月上旬からことごとく売り切れで、クリスマス前には入荷予定はないとのこと（涙）
とりあえず、「ヒナ」だけ人数分揃えていたら、ぎりぎりになって、「オヤ」の入荷情報が入り、追加でとり寄せ。
オヤ・ヒナそろえて、調理することができました～。
いまは便利な時代でして、「骨付鳥 レシピ」と検索すると、
クックパッドなどにたくさんレシピが掲載されているんですね！
こうしたレシピから、一鶴風の調理法をいくつかチョイスして、
自分なりに、いいとこドリ。
ちょっとスパイスを工夫して、去年より、一歩、あの味に近づけた気がします。
（苦労して手に入れた親鶏足）
（オーブンで焼くとき、皮を上にするのと下にするのを、両方試してみましたが、個人的には、皮が上の方がよかったかな？ あとは家庭用のオーブンが、２５０度がMAXだったので……。一鶴のように３００度で一気に焼き上げたかったかな？）
さて、クリスマスイブの今日は、午後から道院で稽古納め。
２０１６年後期の入門式をやって、稽古と発表、そして道場の大掃除と、望年会と盛りだくさん。
いい締めくくりをして、少林寺拳法創始７０周年の２０１７年を迎える準備をしたいと思います。
本日の「身体の知能指数」 （ＰＱ＝physical quotient） 『１０６』