ターゲットによって売場は変わる。

・・・そんなの当たり前だと思う人も多いと思いますが、

なかなかどうして、そうなっていないケースは意外と少ないんです。



まさぶーのShopWalker 皆さん、おなじみの大手の家電量販店。

ここのカメラ売場は、整然とブランド別に商品が

びっしり並べた陳列棚の列が続いています。


それぞれの列ごとに、一眼レフ、デジタルカメラ

・・・などカメラ商品のカテゴリーごとに

キチンと分けられて品揃えも盛り沢山。

ここに来ればカネラ商品は全部揃いそうな感じが

満載の売場です。


店員さんは赤いチョッキを着ていて、一目で店員と

わかるのですが、各棚ごとにビッタリ張り付いています。

ちょっと前に問題になった2重派遣の問題は、

各メーカーから派遣されていることを提示して

ケアしているようで、メーカー販売員のプレートを付けた

販売員の方もちらほら見かけます。


家電は不調というのですが、この店のカメラ売場は

盛況で、英語や中国語などの外国語も聞こえてきます。





まさぶーのShopWalker そして、商品陳列は前に立つと、比較的背の低い棚で

全体のカラーが統一された棚に、ブランドロゴが一番上に

掲出されて、壁面にはそのブランド専用の関連商品(カメラケースなどのアクセサリー)が並べられており、

肝心のカメラは、メーカー支給の什器に設置されて、

棚にキチンと置かれています。


棚の下には商品カタログが各種並べられています。


商品の周りのPOPはメーカー支給のものを利用されており、値札の部分だけ、量販店のものが設置されています。

当然、広告キャラクターのタレントさんのニコパチ写真がしっかりついていますし、各商品の強調したい商品のセールスポイントがしっかり明記されています。

カラーバリエーションとして、モック(商品の形状だけを表現した展示用POP)を全色揃えている感じです。

メーカー支給の什器とPOPを設置されていますから、陳列はブランドごとに見ると整然としてキレイでかっこよく並べられているのが特徴的です。

ただし、ブランドが違うと、デザインの工夫が違うのでお店全体ではトーンが統一されていない様子です。



まさぶーのShopWalker
次に、栃木など北関東で売上をあげているカメラチェーン店を見てみましょう。


店舗に入った途端、「え?カメラ屋さん?」と思うような店舗。

至るところに、明らかに店員が作ったと思える段ボールや色紙などを活用したPOPが盛りだくさんに飾られている。

その合間に、家族やペット、風景などの写真がデコレーションされています。


店舗に入って右奥には撮影スタジオが併設されており、

そこで使う衣装や撮影ステージが見えます。

中央にはカメラの陳列棚がありますが、その奥にレジカウンターがあります。

店舗の左側もカメラの陳列棚が並んでいますが、レジカウンターの前に、飾りのついたマスキングテープで自分の写真を自由に飾り付けることができる作業台があったり、入口左右の壁面にはパソコンが置かれていて、カメラで撮影した写真を出力したり、パソコンで見れたり加工したりできるようになっている様子。

カメラの陳列の奥の壁には、壁面いっぱいのカメラ用のバッグが、かばん屋さんみたいなデザインのバリエーションが圧巻です。



まさぶーのShopWalker
店員は私服でいるので、誰が店員かはわかりませんが、

「こんにちは」とか「何か、お手伝いしましょうか」と

声掛けしているので、それで店員とわかる感じです。


肝心のカメラの陳列棚は、棚自体の形状は

先の家電量販店と同じなんですが、

陳列の仕方は全然違います。

ブランド色は一切なし。

商品そのもののロゴと下にあるカタログで、

ブランドを判断するのみ。

陳列棚には、大きくブランドロゴが提示されているわけではないんです。


家族写真やペットの写真がそこに多く飾られていて、

商品の機能より、どんな風に商品を使うのかを、

ひたすら伝えている売場になっています。

たぶん、その商品を使って撮影した写真を、

商品の近くに置いて、こういう写真が撮れるよ、

こういう写真が飾れる生活ができるよ、ということを

店員の手作りのPOPでアピールしています。


これは、自分の部屋のタンスの上にカメラがあるシーンが想起できる売場になっているんです。


で、本題のターゲットを考えている売場はどちらでしょう?

自分の提唱する『モテ売場』としては、後者のカメラ店のディスプレイです。

カメラのスペックを売るのではなく、カメラのある生活がどうなるのかをアピールしている点で

素晴らしいと思います。

このターゲットは、カメラを趣味としている人ではなく、カメラを使って生活を楽しみたい普通の家族です。

だから、このお店には女性が一人でも来店しているのではないでしょうか。

普通のおばちゃんが店員と気軽に話していけるカメラ店になっているのではないでしょうか。


もちろん、家電量販店のような売場を好むターゲットはいないのかというと、そうではありません。

カメラが好きな男性、すくなくとも関心が高いお客さんにとっては、欲しいブランドがサッとわかる売場になっています。

でも、カメラの専門性をアピールするより、カメラが生活の一部になるようなアプローチをした方が、ターゲットを絞りこんでも、市場は小さくないように思いませんか。

ターゲットを絞りこんで、売場やサービスを見直したとしても、共感できる人が多ければ多いほど、その市場は大きくなりますよね。

その意味で、後者のカメラ店のような売場を目指す方が、結果的に良いんです。

あなたの売場にも応用できませんか。
さ、売場にGO!


まさぶーのShopWalker
NYから日本に初上陸した朝食専門のレストラン「サラベス」って、ご存知ですか。

新宿のルミネにできたと聞いて、行ってきました。

朝一なのでルミネ自体が閉まっていて、専用の入り口に向かってみると、そこには店に向かう階段とエスカレータがあり、すでに階段途中まで並んでいます。
しかも、ほとんどが女子(というか大人の女性?!)。

とりあえず、エスカレーターで上ると正面にブルーのショップの屋根が見えて、海外でおなじみの受付カウンターがあります。店舗の入り口は白を基調にして、屋根が濃いブルーになっています。


お店の入口としては、さっぱりしていて清潔な感じ。
白やブルーの方が、食材の鮮やかな色彩が引き立つかな~と思いながら、受付を済ませて階段の列に並ぶ。

この受付スタッフの対応は、海外の店舗のシステムを真似しているせいで、受付するだけの人、案内する人、料理を運ぶ人って決まっているみたい。

そのせいで、案内が遅い、遅い・・・。
海外だと許せるけど、日本だと店舗の運営スタイルが違うから、不満に思うお客さまが多いんじゃないだろうか。
その国の店舗運営のスタイルに合わせて、接客しないと、モテ売場にならないぞっと思いながら、やっとの思いで席に着く。
店が狭いため、結構、窮屈なスペースだけど、仕方ない・・・それだけ人気店舗なんだしと思って、メニューをみる。

ふーん、朝食の割に、高めだよね。

ま、ホテルで朝食を食べるとこんな感じの価格なのかもしれません。

自分は、クラシックエッグベネジクト(¥1400)とフォーフラワージュース(¥600)、

レモンリコッタパンケーキ(¥1400)をシェアするとオーダー。



まさぶーのShopWalker
クラッシクエッグベニジクトって海外のホテルに行くと、朝食で良く食べるメニュー。味は、まぁこんなもんだよね。
フォーフラワージュースは、濃厚なフルーツジュースって感じで、バナナのせいでとろみもすごいジュースです。

レモンリコッタパンケーキは、レモンの皮が入っているから香が良い感じですけど、リコッタチーズはどこだって感じのパンケーキ。


どれも美味しかったけど、普通の味。

そんな並んで食べるほどでもない・・・というのが個人的な正直な感想。


日本(東京では特に)のレストランって、日本人の舌になじむ味付け担っているのかもしれませんが、意外と繊細な味付けでどこの国よりも食事は美味しいと思っているので、ニューヨークっていっても、アメリカの大味な国の食事より、優れたレストランって多いと思っていますから、仕方ないのかもしれません。


でも、どうして多くの日本客が、朝早い時期から並んでまでも食べに来たのでしょう?


一日中、気に入った朝食のメニューを食べることができるというお店のコンセプトが変わっているということもあるかもしれません。


それよりも、ニューヨークで人気のレストランが、日本で初めて出店したということが、一番プレミアム性を高めているのかもしれません。


ニューヨークって、何となく憧れる、かっこいい街ですもんね。


あるいは、「サラベス」というレストランが持っているストーリーも惹かれる要素があるかもしれません。

例えば、サラベスのHPから紹介文を引用すると・・・


『<以下、引用部分>

サラベスが深い愛情を込めて作るアメリカンクラッシックのテイストはアメリカ国内のみならず世界中のグルメの舌だけではなく、心まで満たしています。レストラン格付けガイドブックザガット・サーベイでは「ニューヨークNO.1 デザートレストラン」にも選出され、「New York Magazine」は "文句なしのニューヨークの朝食の女王" と賛美。サラベスが作り出すメニューの数々は、アメリカンドリームのサクセスストーリーとともに、グルメなニューヨーカーの "マストアイテム"として確固たる地位を築いています。そんなサラベスのメニューを代表するのが「フレンチトースト」、「リコッタパンケーキ」、「パンプキンワッフル」、「クリームトマトスープ」。"朝食の女王"を象徴するヘルシー&リッチなテイストです。』


いろんな要素が、「サラベス」ブランドを創り上げているんでしょうが、このブランド力が多くの日本人を満足(自己満足を満たすこと)させることになっていると、推測できます。


このことは、日本のお店にも応用できると思います。

ターゲットがどういうことを望んでいるかを把握して、彼ら(多くの場合では彼女ら)を満足させるために必要な商品やサービスを、お店を用意することで、実現できるんです。

このチャンスを、あなたのお店で見逃していませんか。

さ、お店に戻ってチェックしてみましょう。

お店にGO!

ファーストフードの最大手、マクドナルドが

先月までやっていた60秒ルールってどう思いますか?

ハンバーガーの注文をオーダーしてから、6

0秒経っても出てこなかったら、

クーポン券をあげますというサービス。

もっとも、平日の昼間しかやっていない

プロモーションだったみたいですね。


確かに、ファーストフードを利用する時は、

時間がない時やお金をかけたくないとき、

とりあえずお腹いっぱいにしたい

と思っていることが多いと思います。


そんな時、オーダーして商品が出てくるまでの時間が

短い方がストレスがないとは思うけど・・・。

無理やり焦って60秒にしなくても良いんじゃない?

アルバイトも経験豊富な人だけではないだろうし、

60秒を超えても3分とか5分とか待つ訳でないなら

多少は我慢できる。

それより、60秒に縛られるあまり、

例えばピクルスを入れるのを忘れたとか、

妙にレタスがパックの中で暴れてるとか、

急いでぞんざいな対応だったり・・・

の方が不快に思うかもしれない。


マクドナルドだけでなく、

一般にファーストフードやチェーン店舗では、

接客をマニュアル化されていることが多いと思います。

そのため、その成果の一番わかりやすい評価は、

開始から終了までの時間を指標とすることに

なるのかもしれません。

それを期待しているお客様も多いかもしれません。


でも、この60秒ルールって、インナープロモーションとして

実施して接客サービスのアップを図れば

良かったのではないのかなと。

お客様を巻き込んだサービスとすると、

時間を第一のサービスにしているみたいで

丁寧さや質を軽んじているように思えるです。


そもそも、マクドナルドってスマイルは無料って

メニューにも書くくらい

接客の質を重んじていると思ったけど、

60秒ルールで、どれだけの人がスマイルを提供できたのかな。


店舗のサービスは、最初のコンセプトからずれて

迷走することもあるので要注意!

あなたのお店は、ちぐはぐなサービスをしてませんか。

また来たいと思うための接客サービスは

店舗のコンセプトや顧客のニーズと合致していないと。

さ、早速チェックして見ませんか。

売場にGO!

弊社の顧問アドバイザーとしても、大変お世話になっている
イズ・ア
ソシエイツの岩本社長のオフィシャルサイトに
「モテ売場」に関す
る販促特別レポートを掲載してもらいました。
今回は、「モテ売場」の中でも、「また来たい」を思うお店として定着
させるために
必要な要素をまとめています。
よろしければ、無料会員登録していただいてレポートをご覧になっ
てください。
http://www.koukoku-ya.jp/
case-study/

全国にある珈琲チェーン店の『星乃珈琲店』ってご存知ですか。

自分はつい最近、待ち合わせをするために立ち寄って知りました。

ここの売りは、自動ではなく人がその都度ドリップする珈琲と、ふわふわパンケーキ。



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シングルとダブルがありますが、お客のほとんどはダブルパンケーキを頼んでいる。

そりゃーそうですよね、1枚で500円、2枚で700円なら、2枚の方を頼みますよね。

おまけに、このふわふわ感がやみつきになるらしい。

子供も、おばーちゃんも、オバサンもオジサンも

こぞって、このパンケーキを頼んでます。

















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そんなにうまいのかな?と思いつつ、ダブルのパンケーキとアイスコーヒーをオーダー。

ふーん、ふわふわで、メレンゲかと思いきや、ちゃんとパンケーキになっている。

メレンゲって空気を食べている感じだけど、このパンケーキはふわふわながら、ちゃんと触感もあるし、美味しいかも。


バターとメープルシロップをしっかりつけて味わいましょう。

そうそう、メープルシロップは、はちみつか、黒蜜も選択できます。














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リピートした時は、窯焼きスフレをオーダー。

これもちゃんと、スフレしてます。

味もちゃんとカスタード味になっている。

外が少しだけカリッと、中はトロトロ。

値段の割にいけてます。


珈琲チェーン店で全国に出店していても、ちゃんと売りのメニューを決めて、ふわふわパンケーキと窯焼きスフレと、メニューのバリエーションを創りだしているのは良い感じ。


お客はこのふわふわコンビにやられて再来店してしまうんでしょうね。


そうなんですよ、チェーン店でも個別店でも、基本は同じ。

お客さんに自慢できるメニューを絞りこんで、それを売り出していくこと。

もし、好評ならそれを活かせるための、メニューバリエーションを付けながら、お客さんを飽きさせない。

その姿勢が大切なんですよね。


プライベートでたまたま行った喫茶店のチェーン店でそう感じました。
さ、あなたのお店に行って、ちゃんと売りができているかを確かめましょう。

そして、それがちゃんとお客さんに受けているか、確かめていきましょう。

OKなら、きっとうまくいきます。

じゃ、売場にGO!