全国にある珈琲チェーン店の『星乃珈琲店』ってご存知ですか。
自分はつい最近、待ち合わせをするために立ち寄って知りました。
ここの売りは、自動ではなく人がその都度ドリップする珈琲と、ふわふわパンケーキ。
シングルとダブルがありますが、お客のほとんどはダブルパンケーキを頼んでいる。
そりゃーそうですよね、1枚で500円、2枚で700円なら、2枚の方を頼みますよね。
おまけに、このふわふわ感がやみつきになるらしい。
子供も、おばーちゃんも、オバサンもオジサンも
こぞって、このパンケーキを頼んでます。
そんなにうまいのかな？と思いつつ、ダブルのパンケーキとアイスコーヒーをオーダー。
ふーん、ふわふわで、メレンゲかと思いきや、ちゃんとパンケーキになっている。
メレンゲって空気を食べている感じだけど、このパンケーキはふわふわながら、ちゃんと触感もあるし、美味しいかも。
バターとメープルシロップをしっかりつけて味わいましょう。
そうそう、メープルシロップは、はちみつか、黒蜜も選択できます。
リピートした時は、窯焼きスフレをオーダー。
これもちゃんと、スフレしてます。
味もちゃんとカスタード味になっている。
外が少しだけカリッと、中はトロトロ。
値段の割にいけてます。
珈琲チェーン店で全国に出店していても、ちゃんと売りのメニューを決めて、ふわふわパンケーキと窯焼きスフレと、メニューのバリエーションを創りだしているのは良い感じ。
お客はこのふわふわコンビにやられて再来店してしまうんでしょうね。
そうなんですよ、チェーン店でも個別店でも、基本は同じ。
お客さんに自慢できるメニューを絞りこんで、それを売り出していくこと。
もし、好評ならそれを活かせるための、メニューバリエーションを付けながら、お客さんを飽きさせない。
その姿勢が大切なんですよね。
プライベートでたまたま行った喫茶店のチェーン店でそう感じました。
さ、あなたのお店に行って、ちゃんと売りができているかを確かめましょう。
そして、それがちゃんとお客さんに受けているか、確かめていきましょう。
ＯＫなら、きっとうまくいきます。
じゃ、売場にＧＯ！