蒸留酒であるウイスキーは、蒸留器（ポットスティル）で２～３度蒸留されます。
徐々にアルコール度数の高くなった無色透明の液体（スピリッツ。ウイスキーの場合、ニューポットというらしいです。）は、まだウイスキーとはいえません。
これを樽（カスク）に入れて、最低でも3年くらい。長いものでは10年以上眠りにつき、熟成して、ようやくウイスキーになります。
NHK『現代のマッサンたち ～ 知られざるウイスキーの世界』によると、
一般的には、これほど時間をかける酒造りはないといいます。
樽は、大きさや木の種類など、さまざまありますが、
スコッチの場合、新しい樽を使うことは、ほとんどないそうです。
シェリーやバーボンなどに使われたものを再利用します。
どの樽で眠りにつくか、それによって、できあがるウイスキーは大きく変わります。
同じ時に造って、同時に樽詰めしたものでも、樽ごとに異なり、同じ香り、味になることはないというのです。
同じ倉庫でも、入口の方か奥か、数段に重ねるときは、どの高さ、位置に置かれるか。
それによって、樽ごとに違った個性、容貌になというのですから、なんともままならぬ厄介なシロモノですが、
造っている人たちは、どのように化けるか、それが愉しみでもあるといいます。
樽の中では、年に２～３％づつ、減っていきますが、
これを“天使の分け前（Angel's Share）”といいます。
樽の中で、どうして熟成するのか。
なにが起こっているのか。
天使の領分なので、人にうかがい知ることはできません。
カスクについては、『ウィスキーの風味による違い』を見てください。
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜*･゜ﾟ･*
ロス削減；SDGsなお買い得サイト【トクポチ】
トクポチとは、「賞味期限間近」などのワケあり商品をお値打ち価格で販売している会員制の通販サイトで、
最近問題になっている食品ロスなどの「ロス問題」をできるだけ多く減らすことを目標としています。
★おすすめ商品★
さんわコーポレーション 名古屋コーチン手羽先カレー 【2個セット】200g×2個
プレミアム会員価格 ¥414円 (60%OFF)
[市価 ¥1,036 税込]
鶏専門店が作る名古屋コーチン手羽先カレーです。
『全国の隠れたうまいに出会えるサイト』⇒「トクポチ／SDGs なお買い得品」でどうぞ。