釈迦に説法ですが
トマトは低カロリーでさまざまな栄養成分が豊富な健康野菜。 美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維などをバランス良く含んでいます。
血流についての効果
血流についての効果(梅津先生)
トマトは血流について、さまざまな健康効果があると言われています。
特に次の3つです。
・LDL(悪玉)コレステロールを下げる
・血圧を下げる
・血管内皮細胞の機能の改善
子宝光の 補足
・リコピンの強い抗酸化力 ➡ 悪玉(LDL)コレステロールの酸化を抑制 ➡ 動脈硬化を予防する(昨日のNHK放映をもういちど)。https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21163596(1日25mg以上の用量で摂取されたリコピンがLDLコレステロールを約10%減少させるのに効果的であることを示唆)
・食物繊維 ➡ コレステロール値を低下させる働きがある➡ 動脈硬化を予防する(昨日のNHK放映をもういちど)。
・13-oxo-ODA ➡ 脂質代謝異常を改善する。
・ケルセチン ➡ 血管を丈夫にする働きがある。
・ピラジン(香り成分)➡ 血液をサラサラにして血栓を防ぐ効果がある。
・生のトマトより加工品の方が2~3倍もリコピンを吸収しやすいことが明らかにされている。
・油を使った料理にすると、比較的熱に強い性質を持っているリコピンの吸収性は高まる。
調理
・リコピンは油に溶けやすい性質のため、油と一緒に食べると体内への吸収率がアップ!
・リコピン摂取の点から考えると、利にかなっているのがイタリア料理。おいしく食べる調理法がたくさん。
体験的調理
トマトはそれ自身が出汁です、なんて書いたら「♪そんなの~常識~」と笑われますね。
わたしのレパートリーのひとつを僭越ながらご紹介します(2人前)。
・ニンニクをオリーブ油で炒め、生トマト2個を、量が半分まで炒めます。
・そのままでもいいし、バジル(ソースでも、生葉でも可)を加えて出来上がり。
・パスタソースとしてどうぞ。




