「お酒は飲むけど日本酒はあまり飲んだことがない」
「日本酒は悪酔いする」
「日本酒は太る」
というお声が多い日本酒にまつわる皆様から多く聞くお言葉。
カロリーや糖質という観点で見ると確かに日本酒は太る要素を持ってるかもだけど
揚げ物やハイカロリーの洋食より、シンプルな素材の味を味わう和食と共に合わせると
お料理も相乗効果で美味しくなる日本酒は、
おつまみ次第で太りにくく、悪酔いもしにくく、普段の晩酌にぜひ楽しんで欲しい！
という思いで始めたのが日本酒と発酵おつまみLessonの始まりでした。
豊中サロンでも平日と土日
出張講座では近鉄文化サロン阿倍野
カルチャーハウス香里ヶ丘にて毎月開催しております。
instagramにておつまみの紹介をしていますが
こちらではおまとめでご紹介したいと思います。
お写真多め！
ではどうぞ！
こちらのお酒は奥広屋の池田社長に見繕ってもらいました♪
夏酒ラインナップに参加者様もテンションアップ
こちらは玉造の大蔵酒店のお酒達。
プレミアムなお酒や有名銘柄ではなく、あえて全国の隠れた銘酒に特化した酒屋さんです。
左側のお酒は元祖日本酒YouTuberのまちゃるさんが蔵とタッグを組んで作られた限定販売のお酒♪
右の２本は梅田の浅野日本酒店で
ではお料理を・・・
夏野菜の三五八漬け
少々漬け込みすぎてもぬか漬けと違って塩辛くなりすぎないので自家製発酵漬物の中では手始めにチャレンジしやすいのが三五八漬け。
キュウリもニンジンもポリポリ、ゴーヤも苦味が和らいでポリポリ。
ここに日本酒をそっと口に含むと旨味や酸味やほんのりした苦味が合わさり最高です
夏が旬のイワシ
手開きも意外と最近してないわ〜という方も多く
綺麗に手早くできるコツを
男性も綺麗に開いてくださいました。
濃醇な再仕込み醤油麹と味醂と酒で
照り焼き。
山椒をふったら・・・・酒泥棒が出来上がりっ
夏らしく薬味もりもり
このお芋、超絶おすすめです。
liloちゃん（liloダッチオーブン）の遠赤効果も合わさりほんと、超絶美味しい。。。。（芋好き）
熱々をマッシュ
和歌山の九重酢のコレ↑を使うとあらびっくり！
本来は寿司酢なのでお塩も入ってるのですが、柚子の香りとほんのり甘味がついてマヨネーズなしで十分美味しい「マヨなし薬味ポテサラ」の出来上がり。
たっぷり作っても「おかわり行ってきます」と、皆様のお腹の中に綺麗におさまりました。
ナカガワ、喜んでおります❤︎
苦味を抑えるのではなく、あえて苦味と日本酒を楽しむためのゴーヤの鋳込み
お出汁で、また呑めます
三五八漬けの蒸し豚
そのまま、甘酒辛子で食べても、三升漬で食べても
燗酒と合わせると脂を温かいお酒が綺麗に流してくれて、燗酒とベストマッチな発酵おつまみ。
〆の冷麺にももちろん❤︎
タコの緑酢は薄口醤油麹が緑色を損なわず良い仕事をしてくれます。
発酵切り干し大根２種
梅バージョンと、ソムタム風（タイ料理）。
パリパリポリポリ、火も使わず
つけておけば薬味や野菜と和えるだけで一品完成のお手軽さ。
真ん中のお肉は・・・↓↓
三五八漬けの蒸し豚を
梅酒を合わせたタレでチャーシューに
てりてりの照り照り
実山椒で香りオイルを作って、またまたマヨなし「実山椒ポテサラ」と。
事件現場のごとく真っ黒に焼いた茄子で
焼きなすの茶碗蒸し。
これは男性にも大人気
トマトの白和や、中華風の醸し豚のインゲンなどなど。
そして今季の夏、大絶賛だったのが
氷結酒
大分の花笑み（大地酒造）の純米吟醸や大吟醸の華やかで甘味のあるお酒を凍らせたのですが
コレは、もはや一品です！
お口直しのシャーベットのように使えるんじゃないかな？！
以上おまとめ日記でした。
お酒自体が飲めないけど、お料理が気になる〜
という方のために「ノンアルコールの発酵おつまみレッスン」という日本酒なしバージョンもやっております。
温度によって、酒器によって、印象が全く変わるのも日本酒の魅力。
これからも発酵おつまみレッスンと共にいろんな日本酒をみなさまと楽しんでいけたらと思います。
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