ライン公式の方にて先ずは先行でご案内させていただいております。
スケジュールのご案内ご希望の方はご登録していただけると見逃しにくくなるかと思います。
ナカガワさんちの発酵ごはん
大阪・阪急豊中駅 徒歩５分
募集内容
＊満席のクラスはキャンセル待ちにてお受けいたします。
空きが出次第順に子連絡させていただきます。
（６月）
6/6（月）ノンアルコール・日本酒おつまみ教室（刺身の下処理・ヨモギごはんetc）5,500円 満席
6/7（第一火曜日）日本酒美人講座＠近鉄文化サロン阿倍野 （お席拡張しました）
6/11（第２土曜日）日本酒と発酵おつまみ講座＠枚方カルチャーハウス （キャンセル待ち）
6/13（月）「発酵ことはじめ教室」（糠床メカニズム・仕込み）5,500円 満席
6/17（金）ノンアルコール・日本酒おつまみ教室（刺身の下処理・ヨモギごはんetc）5,500円 残２
6/18（土）日本酒と発酵おつまみ教室 6,000円 満席
6/19(日）「発酵ことはじめ教室」（甘酒・塩麹・三五八漬け・ソフリット麹 5,500円 残１
6/21（火）台湾茶と発酵料理の会 5,000円 満席
6/24（金）日本酒と発酵おつまみ教室 6,000円 満席
6/25（土「発酵ことはじめ教室」（甘酒・塩麹・三五八漬け・ソフリット麹 5,500円 残１
6/27（月）小麦粉不使用のセイボリー＆スィーツesson 錢屋塾
6/28（火）おうちラーメン教室 5500円 満席
（7月）
7/2（土）日本酒蔵元さんと蒟蒻と発酵おつまみの会！ （１部（１２〜１４時 １席空きました！）
7/11（月）リクエスト！麹熟成ソーセージ教室 満席
＊キャンセル待ちも受け付けております。
お席に空きがで次第ご連絡させていただきます。
発酵おうちごはんことはじめLesson
糠床メカニズムと仕込み
ぬか漬けの健康効果、ぬか床に関わる小さな微生物達の特性。
微生物の得意な温度帯や特性をしっかり理解して
お家のぬか床を育てるお教室です。
・お一人様１キロ強の仕込んだぬか床をお持ちかえり
～ぬか漬け色々賑やか発酵ランチ付き～
日時：2022年6月13日（月）
時間：11時〜13時半
参加費：5,500円
＊糠床のお持ち帰りあり
発酵おうちごはん事始め
（三五八漬け・甘酒・塩麹・ソフリット麹（香味野菜塩麹））
こちらは発酵ことはじめということで、発酵栄養学が多め。
「なぜ使うか？」
発酵栄養学をご自身のものにすると
それぞれの調味料の長所・短所・
３つの調味料を使ったレシピ付きですが
お好きな材料でどんどんアレンジできるようになっていただけたらと思います。
（講座内容）
腸内環境と麹の関係
発酵栄養学について
甘酒・三五八漬け・塩麹・ソフリット麹（香味野菜塩麹）の作り方、使い方
応用料理のご紹介
日時：2022年6月5日（日）19日（日）
（時間：１１時〜１３時半
参加費：5,500円
ノンアルコールの日本酒おつまみ教室
日本酒と発酵おつまみの教室が気になるけどお酒が飲めない・・・
というお声をいただく事が多くなりお酒が飲めない方でも参加していただきやすい
ノンアルコールの「日本酒おつまみ教室」を開催させていただきます。
お酒のおつまみはご飯にも合います。
発酵＋栄養学も取り入れたお料理をご紹介します。
（メニューは４〜5月の発酵おつまみ教室内容と同等）
（メニュー）
・ピーマンとしらすのナムル
・とろとろ酢の物
・スーパーのマグロでも美味しくなる刺身下処理
・麹付け黄身醤油
・豆乳豆腐
・ししゃも春巻き
・アサリ出汁の茶碗蒸し
・ヨモギご飯
日時：2022年6月6日（月）17日（金）
時間：11〜13時半ごろ
参加費：５５００円
四季の食養ごはん教室
「食養」とは食材を用いて身体を養う。
中医学や薬膳・東洋医学の考えを表すのに使われる事の多い「食養生」。
旬の食材には身体の機能を整える栄養素が多く含まれます。
手軽に買える食材の「知れば取り入れたくなる」栄養機能や効果的な調理法で
「食べて身体の中から綺麗なる」
発酵食と栄養学をおり混ぜたお料理教室となります。
＊レシピ＋栄養学レジュメ付き
お写真はちょっとお待ちくださいw
（５月menu）
血流強化！新玉ねぎの食べるソース（お肉にも魚にも♪）
味変カツオ料理
ご飯がススム春ゴボウのバーベキュー味
とにかく栄養豊富な「旬」のお豆料理
その他イロイロ
＊メニューは仕入れ状況により変更になる場合があります
日時：２０２２年5月２７日（金）・28日（土）
時間：１１時〜１３時半ぐらい
参加費：5,500円
日本酒と発酵おつまみ教室
（毎月menuもお酒も代わります）
米と麹と水から造られる日本酒ですが、じつに驚くほど種類が多く、味わいも様々です。
原料米の違い、醸造方法の違い、添加物のあるなしなどで味わいはガラリと異なります。
まずは飲んでみなくちゃわかりません！同じお酒でも温度やグラスで印象がガラッとかわります。
ワインの８倍もある豊富なアミノ酸の美容効果も嬉しい日本酒を、同じ発酵食品を使ったおつまみと楽しむ講座となります。
. 
・日本酒 ３種ほど（温度・グラスによって変わる変化をお楽しみください）
＊料理内容は仕入れにより変更になる場合がございます
日時：2022年5月29日（日）・31日（火）
6月18日(土) 6月24日(金)
時間：11〜13時半ごろ
参加費：６０００円
🔸《リクエスト再レッスン》無添加！おうちラーメンLesson
一度作ってしまえば半年日持ちする「醤油ラーメンのかえし」！
化学調味料無添加の自家製かえしに加え、レアチャーシュー・とろとろチャーシュー、タケノコメンマも覚えると普段のおかずとしても使えます。
ラーメンって家族分を作ろうと思うと意外と難しいというお声も💦
湯切り具合や、スープと麺のタイミングなども含めてお伝えできればと思います。
(menu)
無添加醤油かえしの作り方
麹熟成チャーシューの作り方
手作りメンマの作り方
香味油の作り方
日時：２０２2年6/28（火）
時間：11時〜１３時半
参加費：5500円
ホワイトリースLesson＠salon de bonbon
部屋中が真っ白になる日！
ドライフラワーとしても楽しめるのでお部屋で長くお楽しみいただけます。
お花の香りに癒され五感で楽しみ日常から少し離れてリフレッシュするお時間を楽しめればと思います。
日時：2022年6月4日（土）
時間：11時～13時半
参加費：6000円
場所：阪急豊中駅徒歩5分 シェヌイユ
台湾茶と発酵料理の会
延期になっていた台湾茶と発酵料理の会を開催したいと思います。
亮さんが仕入れる良質な台湾茶と春の発酵料理をお楽しみ下さい♪
お料理メニューは毎回違います。
日時:２０２２年5/17(火）6/21（火）
時間:12時〜14時頃
参加費：5000円
◇竹内亮◇
1975年生まれ
富山県朝日町出身
立命館大学文学部哲学科心理学専攻卒
立命館大学国際関係研究学科卒
台湾茶販売、亮茶房代表
国際風水協会日本支部副理事長
蒟蒻屋女将の蒟蒻料理教室
おなじみ和田家の美味しい蒟蒻料理教室。
和食だけではなくお酒のおつまみにも主食にも変化させちゃう久美さんの蒟蒻料理教室となります。
ストックできるこんにゃく料理
日時：2022年5月23（月）
時間：11時〜１3時半
参加費：5000円
蒟蒻の販売もあります。持ち帰り用おかばんをぜひ！
〜上本町・谷町９丁目 銭屋本舗〜
小麦粉i不使用の栄養おやつLessonダイエット食材として手軽に買えるようになったオートミールです
オートミールはエン麦・
腸内環境を整えてくれる水溶性食物繊維も多く
未精白なのでビダミンやミネラルも豊富ですが
体内の酵素活性に必要なマグネシウムが豊富。
栄養価の高いオートミールを使った簡単に作れるスコーンやノンオ
台湾茶と共にランチ形式でお楽しみいただけたらと思います。
日時：２０２２年６月２７日（月）
時間：１１時〜１３時半ぐらい
申し込みは錢屋塾までお願いいたします。
日本酒と発酵おつまみ講座
日本酒に合う発酵おつまみ教室です＾＾
発酵おつまみは軽いランチ程度をご用意していますので、
遅めのブランチ気分でお越しください。
枚方 カルチャーハウス 香里ヶ丘
第２土曜日 １３時〜１５時
詳細はこちら
〜日本酒美人講座〜日本酒の愉しみ方と発酵おつまみ教室＠近鉄文化サロン阿倍野〜
米と麹と水から造られる日本酒ですが、じつに驚くほど種類が多く、味わいも様々です。原料米の違い、醸造方法の違い、添加物のあるなしなどで味わいはガラリと異なります。まずは飲んでみなくちゃわかりません！同じお酒でも温度やグラスで印象がガラッとかわります。ワインの8倍もある豊富なアミノ酸の美容効果も嬉しい日本酒を、簡単美味しい発酵おつまみと共に愉しみながら学べる講座です。
第１火曜日（１４時〜１６時）近鉄文化サロン 阿倍野
詳細＆お申し込みは近鉄文化サロンにてお願いいたします。
地味～にインスタグラムやっております。
日々のことはちょこちょこっとこちらに・・・・
ナヲのインスタグラム @nawo_nuoille（おうちごはん多め）
シェヌイユのインスタグラム @chez_nouille（お知らせやレシピもこれからは）
ライン公式アカウントになります。
ブログ、SNSと同時にこちらでも毎月のLessonスケジュールをお知らせさせていただきます。
こちらを読み込んでいただくか、
こちらから登録をお願いいたします。
ナカガワさんちの発酵ごはんのHP
発酵食材のご注文はこちら
mail： chez70nouille@gmail.com
＊稀に返信させていただいても届かない場合がございます。お手数ですが返信が無い場合は再度違うアドレスも明記の上、ご連絡お願いいたします。
Chez Nouille
NAO