立夏もすぎ暦では夏を迎えた5月
梅雨前のこの時期は湿気も少なく過ごしやすい季節ですが、急激に紫外線が強くなる季節でもあります。
紫外線対策として毎日の食事でたっぷり採りたいビタミンCやミネラルは
野菜を切ったそばから失われていきます。
お酢はビタミンC の破壊を防いでくれる上に
疲労回復効果や身体を酸性からアルカリ体質にもしてくれる嬉しい発酵調味料。
今回はお酢を使ったお料理としてハーブの香りのハーブヴィネガー作りや
見た目華やかなライスサラダ、
そしてお酢の「タンパク質を固める」と「タンパク質を分解する」
という２つの相反する特性を活かして
柔らか&時短にもなる「さっぱり柔らかスペアリブの煮込み」
と、煮魚をご紹介いたします。
ぴかぴかの鰯が売っていたので早速買って、お酢を使った鰯の煮込みを作りました。
骨まで柔らか～くなったけど、皮はピカピカ！！
大成功や～～～
と、うきうきで豊中からタッパに詰めて自宅に帰ると・・・・
柔らか鰯なので汁が多いままの移動だとバラバラ事件に
お味は美味しかったのですが
お写真は断念。。。
また再チャレンジしてお写真に収めておきます
これからの季節、防腐対策にも上手にお酢を使っていきましょう。
お酢の嬉しい効果効能などもお伝えしながらお酢料理をご紹介させていただきますね。
ちなみに付け合わせは「山椒のポテサラ」
お教室でもご紹介しましたがお肉の付け合わせにもってこい。
そして残った煮汁に白ワインと冷凍しておいたソフリットがあればすぐに作れるパエリア。
セロリが残った時にはセロリ、人参、玉ねぎをみじん切りにし、じっくり炒めて作るソフリット。
旬のあさりのパエリアが〆ごはんとなりました。
旬の食材を楽しんでいきたいと思います♪
天王寺区上本町 銭屋塾（銭屋本舗）
日時：５月１７日（木） 11時～14時
「お酢料理教室」
お申込み＆詳細は銭屋塾まで
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