「秋刀魚の極上焼き」で秋刀魚ご飯＆たかしま発酵食文化カレッジ開講！

発酵王子の絶対実技で教えてもらった「秋刀魚の極上焼き」！

秋刀魚の値段もやっと落ち着いてきたのでここぞとばかりに焼いています。

お出汁がメインのストック料理教室②でもご紹介した「生姜ごはん」

に、蒸らしの段階で「秋刀魚の極上焼き」を入れて。


新鮮な秋刀魚だったらワタを醤と混ぜて「キモ醤油」ならぬ「キモ醤」を作って
ごはんにチョコンと乗せていただきます。



本当に。。。
日本人で良かった。。。。。。。
（しみじみ）



普段のごはんに発酵という力をプラスする。
そんなヒントになればと今日は滋賀県高島で発酵料理についてお話しさせていただきます。

たかしま発酵食文化カレッジ
本日の入学式の開講イベントも
２００名の枠もあっという間に埋まり各講座の受付も今日は殺到しそうな予感！
講座のお申し込みは２０１５年１月２０日まで行っています。（満席になり次第終了）


滋賀県だけでなく名古屋や大阪各地からも
「行くよ～」
とお声をいただきました。


私の本日のお楽しみは松井教授こと松井学長の「発酵」についての講演！
ちらりと資料を見せていただきましたが


発酵と腐敗
微生物の特徴
酒、醤油、酢、のお話



学んできた発酵基礎のお話を大学の教授から生で聞けるのが楽しみすぎます。
しっかりメモらなきゃ。


また体験ブースではお酢や醤油や日本酒の試飲などもありますよ～～～♪
日本酒ラヴァーズ達も大阪から参戦していますっ
高島のお酒を味わえるのも楽しみのひとつ。




私は２００人近くの方の前でお話させていただくのは初。
初めて。
ﾄﾞｷﾄﾞｷ
知っているお顔があるのがこころ強い。。。。



では
行ってきますっっ

９月１０月の料理教室スケジュールはコチラ

料理教室へのお申込みは下記よりお願いいたします。

Chez　Nouille（シェヌイユ）のホームページが
リニューアルオープンしました！！

アレルギー対応：マクロビオティック・スィーツ＆発酵アーユルベティックな異国籍DELI

大阪・北摂　豊中駅徒歩５分　Chez　Nouille（シェヌイユ）
HP：http://www.cheznouille.com/

mail：　chez70nouille@gmail.com　

　＊稀に返信させていただいても届かない場合がございます。お手数ですが返信が無い場合は再度違うアドレスも明記の上、ご連絡お願いいたします。

Chez　Nouille　NAO