出汁をきかせた料理は暑いこの時期・・・
冷やしてもＧｏｏｄ
油麩（市販の揚げ麩）と新じゃがに出汁をたっぷり吸わせた旨煮
お美味し～
全部たべても塩分0.35ｇ（１人分）
《材料２人分》
a）ヤマキ基本のだし（かつおと昆布の合わせだし
・・１パック
a）水・・400ml
油麩・・12cm
新じゃが（小）・・4個
なす・・1本
絹さや・・4枚
ｂ）上記の出汁・・200ml
ｂ）減塩しょうゆ・・小さじ1/2
ｂ）みりん・・小さじ１
＜作り方＞
①鍋にa）を入れて沸騰後３分程煮だしてだしパックを取り、200ml使用するため取り分ける。
油麩は2cm幅に切り、水に数分漬け、両手の手のひらで押さえて軽く水気を除く。
じゃがいもはラップをして電子レンジで竹くしがすっと通るまで加熱する。（気になれば皮を剥き）あれば芽を除く。
絹さやはヘタを除き、量外の湯で茹で、半分に切る。
なすは皮を縞になるようにむき２cm幅の輪切りにする。
②耐熱ボウルにｂ）と油麩、じゃがいもとなすを入れて落し蓋をして煮汁が1/3量位になるまで、時々具を返しながら加熱する。
器に盛り、絹さやを飾る。
油麩からでる旨みでコクがあり、美味しいよぉ
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